НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Сетевая

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях (устаналвивается на 10 компьютеров и не имеет ограничений в функциональности).

сделать
заказ

версия
для печати

Капуста тушеная №423

Наименование блюда: Капуста тушеная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №423

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Капуста белокочанная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Капуста белокочанная, квашеная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Масло сливочное	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Морковь	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Петрушка	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Лук репчатый	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Томат-пюре	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Мука пшеничная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Сахар	Школа: Питание*	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
A, мг	Школа: Питание*
B1, мг	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети 7-10 лет	Школа: Питание*
Учащиеся 11 лет и старше	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления блюда
Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем 300 мм, добавляют воду (20-30% к массе сырой... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Овощи должны иметь кусочки одинаковой формы и размера. Консистенция мягкая, сочная, у капусты допуск... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ

№424 Капуста, тушеная с морковью в молоке >

Капуста, тушеная с морковью в молоке №424 >

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Школа: Питание".