НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.

сделать
заказ

версия
для печати

Рыба, припущенная в молоке №336

Наименование блюда: Рыба, припущенная в молоке

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №336

Вид обработки: Припускание

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Треска	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Минтай	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Лук репчатый	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Молоко	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Масло растительное	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса припущенной рыбы	-	Школа: Питание*
~ Масса рыбы припущенной с луком и молоком	-	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
A, мг	Школа: Питание*
B1, мг	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети 7-10 лет	Школа: Питание*
Учащиеся 11 лет и старше	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски массой 85 г под углом 30°,... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Рыба подана одним куском с кожей без костей, проварена, сохранила форму. Цвет, вкус и запах соответс... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

№337 Рыба, запеченная в омлете >

Рыба, тушеная в сметанном соусе №342 >

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Школа: Питание".