НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Полная

Полное соответствие СанПиН 2.4.2.2821-10 (в ред.от 24.11.2015)!

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях, лицеях. Версия однопользовательская, не имеет ограничений по функциональности.

сделать
заказ

версия
для печати

Гуляш из отварной говядины (1-й вариант) №367

Наименование блюда: Гуляш из отварной говядины (1-й вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №367

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина, лопаточная часть (заплечная)	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Говядина, лопаточная часть (плечевая)	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Говядина, подлопаточная часть	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Говядина, грудинка (мякоть)	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Говядина, покромка	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Масло сливочное	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Лук репчатый	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Томат-пюре	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Мука пшеничная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса тушеного мяса	-	Школа: Питание*
~ Масса соуса	-	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
A, мг	Школа: Питание*
B1, мг	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети 7-10 лет	Школа: Питание*
Учащиеся 11 лет и старше	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления блюда
Крупные куски мяса, отваренные до полуготовности, нарезают кубиками по 20-30 г, слегка обжаривают, з... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Цвет мяса - темно-красный, консистенция мягкая. Вкус и запах, свойственные тушеному мясу, луку и пас... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

№368 Гуляш из говядины (2-й вариант) >

Драчена №312 >

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Школа: Питание".