НОВИНКА

Приемная комиссия: СПО - Сетевая версия

Новые правила приема!

Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений среднего профессионального образования. Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов, поиску и анализу информации, составлению отчетов одновременно на нескольких компьютерах.

сделать
заказ

версия
для печати

Зразы рыбные рубленые (из полуфабрикатов) (с соусом) №237/4

Наименование блюда: Зразы рыбные рубленые (из полуфабрикатов) (с соусом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №237/4

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Судак	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Сом	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Щука	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Треска	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Ледяная рыба	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Пшеничный хлеб	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Молоко	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Вода	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса рыбная котлетная	-	Школа: Питание*
~ Фарш:	-	-
Лук репчатый	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса лука пассерованного	-	Школа: Питание*
Крупа рисовая	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса вареного риса	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Яйцо	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса фарша	-	Школа: Питание*
Сухари	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса полуфабриката	-	Школа: Питание*
Масло растительное	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса готовых зраз	-	Школа: Питание*
Соус сметанный с томатом №331	-	Школа: Питание*
или Соус сметанный с луком №332	-	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
A, мг	Школа: Питание*
b-car, мг	Школа: Питание*
B1, мг	Школа: Питание*
B2, мг	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
Df, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
K, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
Na, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*
PP, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда (вес порции) для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Школьники 7-11 лет	Школа: Питание*
Школьники 11-18 лет	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в образовательном учреждении:

Технология приготовления блюда
Рыбную котлетную массу (рец. №234) формуют в виде лепешек толщиной 1 см. На середину кладут фарш, кр... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Внешний вид: зразы имеют овально-приплюснутую форму с тупыми концами, с равномерной тонкой корочкой,... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ

№238/1 Хлебцы рыбные (с маслом) >

Зразы рыбные рубленые (из филе, выпускаемого промышленностью) (с маслом) №237/5 >

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

Зразы рыбные рубленые (из полуфабрикатов) (с соусом) №237/4 - технологическая карта приготовления блюда в образовательных учреждениях (Москва, 2011 г.)Код PHP" data-yashareL10n="ru" data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,friendfeed,moikrug">

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программах: Школа: Питание, Колледж: Питание, Интернат: Питание.