Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание ВУЗ Сетевая версия для MS SQL Server
Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в ВУЗах. Версия не имеет ограничений по числу пользователей и функционалу программы.
    



Мясо шпигованное №257

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Мясо шпигованное

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №257

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок)Школа: Питание*Школа: Питание*
  или Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок)Школа: Питание*Школа: Питание*
  или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)Школа: Питание*Школа: Питание*
  или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)Школа: Питание*Школа: Питание*
  или Свинина, лопаточная частьШкола: Питание*Школа: Питание*
  или Свинина, шейная часть (мякоть)Школа: Питание*Школа: Питание*
  или Баранина, лопаточная частьШкола: Питание*Школа: Питание*
МорковьШкола: Питание*Школа: Питание*
Лук репчатыйШкола: Питание*Школа: Питание*
Масло растительноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Томат-пюреШкола: Питание*Школа: Питание*
Мука пшеничнаяШкола: Питание*Школа: Питание*
ЧеснокШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Масса готового шпигованного мяса-Школа: Питание*
  ~ В том числе масса мяса без овощей-Школа: Питание*
  ~ Масса соуса-Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, гШкола: Питание*
Жиры, гШкола: Питание*
Углеводы, гШкола: Питание*
Калорийность, ккалШкола: Питание*
b-car, мгШкола: Питание*
B1, мгШкола: Питание*
B2, мгШкола: Питание*
C, мгШкола: Питание*
Ca, мгШкола: Питание*
Df, мгШкола: Питание*
E, мгШкола: Питание*
Fe, мгШкола: Питание*
K, мгШкола: Питание*
Mg, мгШкола: Питание*
Na, мгШкола: Питание*
P, мгШкола: Питание*
PP, мгШкола: Питание*

Рекомендуемый выход блюда (вес порции) для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники 7-11 летШкола: Питание*
Школьники 11-18 летШкола: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в образовательном учреждении:

Технология приготовления блюда
Крупные куски мяса шпигуют морковью, нарезанной брусочками, и чесноком. Далее шпигованное мясо приго... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Внешний вид: куски мяса одинаково нарезаны, на разрезе мяса видны овощи.
Консистенция: мяса и... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: ТУШЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ


№258/1 Мясо духовое (говядина) >

Мясо, жаренное крупным куском №247 >


Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

Мясо шпигованное №257 - технологическая карта приготовления блюда в образовательных учреждениях (Москва, 2011 г.)Код PHP" data-yashareL10n="ru" data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,friendfeed,moikrug">

Программа Школа: Питание

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программах: Школа: Питание, Колледж: Питание, Интернат: Питание.