НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.

сделать
заказ

версия
для печати

Желе из цитрусовых (мандарины) №363/3

Наименование блюда: Желе из цитрусовых (мандарины)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №363/3

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Мандарины	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса сока	-	Школа: Питание*
Сахар	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Кислота лимонная пищевая	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Желатин пищевой	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Вода	Школа: Питание*	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
Df, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
K, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
Na, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*
PP, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда (вес порции) для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Школьники 7-11 лет	Школа: Питание*
Школьники 11-18 лет	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в образовательном учреждении:

Технология приготовления блюда
В воду с сахаром, доведенную до кипения, кладут цедру, снятую с лимонов, апельсинов или мандаринов, ... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Внешний вид: желе студнеобразное, прозрачное, блестящее. Консистенция: желеобразная, застывша... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: ЖЕЛЕ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

№364/1 Желе из экстракта плодового или ягодного, или из сока плодового или ягодного натурального >

Желе из экстракта плодового или ягодного, или из сока плодового или ягодного натурального №364/1 >

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

Желе из цитрусовых (мандарины) №363/3 - технологическая карта приготовления блюда в образовательных учреждениях (Москва, 2011 г.)Код PHP" data-yashareL10n="ru" data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,friendfeed,moikrug">

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программах: Школа: Питание, Колледж: Питание, Интернат: Питание.