Капуста жареная (с яйцом) №156/1

Наименование блюда: Капуста жареная (с яйцом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №156/1

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Капуста белокочанная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Капуста брюссельская	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Капуста цветная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
или Капуста кольраби	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Масло растительное	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса жареной капусты	-	Школа: Питание*
Яйцо	Школа: Питание*	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
A, мг	Школа: Питание*
b-car, мг	Школа: Питание*
B1, мг	Школа: Питание*
B2, мг	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
Df, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
K, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
Na, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*
PP, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда (вес порции) для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Школьники 7-11 лет	Школа: Питание*
Школьники 11-18 лет	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в образовательном учреждении:

Технология приготовления блюда
Капусту белокочанную нарезают шашками, кольраби - кружочками, брюссельскую и цветную капусту разбира... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Внешний вид: форма сохранена. Консистенция: однородная. Цвет: золотистый, светло-корич... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ

№157 Оладьи из тыквы >

Капуста отварная с маслом или соусом (с маслом) №129/1 >

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

Капуста жареная (с яйцом) №156/1 - технологическая карта приготовления блюда в образовательных учреждениях (Москва, 2011 г.)Код PHP" data-yashareL10n="ru" data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,friendfeed,moikrug">

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программах: Школа: Питание, Колледж: Питание, Интернат: Питание.