Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация






Диетическое питание

Оглавление Перейти к программе

Справочник «Выходы»

Открыть пункт меню: Справочники\Технологические карты \Выходы либо на панели инструментов «Стандартная» нажать на треугольник рядом с иконкой и выбрать пункт меню «Выходы».

Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:

  • «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты»,
  • «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся».

При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

В справочнике имеются графы:

  • Блюдо;
  • Тип довольствующихся;
  • Выход основного блюда, г;
  • Выход 1 доп. блюда, г;
  • Выход 2 доп. блюда, г.


Внимание: удаление выходов для активных типов довольствующихся нарушит работу программы. Отменить удаление будет невозможно, и в случае необходимости Вам придется вводить данные заново.

Для более быстрого и удобного ввода необходимых выходов для всех блюд выбранной категории нажмите на панели инструментов справочника – Выход для категории блюд. В окне редактирования/добавления выберите категорию блюд (по умолчанию выбрана та категория, к которой относится выбранное блюдо в поле со списком справочника «Выходы блюд»), выберите тип довольствующегося из поля со списком, укажите размер выхода блюд и нажмите ОК. Программа выдаст предупреждение о том, что обратить изменения будет невозможно. После нажатия ДА автоматически редактируются либо добавятся данные по выходам всех блюд выбранной категории.


Окно справочника «Выходы блюд».

Справочник «Рецептуры»

Открыть пункт меню: Справочники\Технологические карты\ Рецептуры либо на панели инструментов «Стандартная» нажать на треугольник рядом с иконкой и выбрать пункт меню «Рецептуры».

Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:

  • «LINK_VyxodyВыходы»,
  • «LINK_ProduktyПродукты».

При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

Для удобного просмотра рецептур в справочнике имеется поле со списком на панели инструментов «Стандартная», в котором Вы выбираете Категорию блюда.

Справочник состоит из двух частей:

  • Технологические карты. Содержит графы: Номер, Наименование, Сборник рецептур.
  • Рецептуры. Содержит графы: Пустое поле, Блюдо, Продукт, Вес-брутто (г), Вес-нетто (г).

Далее рассмотрим графы второй части справочника в отдельности, а именно уделим внимание графе «Пустое поле». В данной графе Вы можете увидеть такие данные как: «ИЛИ» и «Комментарий».

«ИЛИ» в строке означает, что продукт является заменой для вышерасположенного продукта.

Чтобы создать вариант ингредиента необходимо установить галку «Вариант» и выбрать наименование продукта в поле «Продукт», далее выбрать «Основной продукт». Чтобы поменять местами вариант ингредиента с основным продуктом, снимите галку с поля «Вариант» и ответьте на вопрос программы.

«Комментарий» в строке содержит справочную информацию и не учитывается в расчетах.

Чтобы создать/удалить «Комментарий» необходимо установить/снять галку «Комментарий» и ввести информацию в поле «Комментарий».


Окно редактирования/добавления рецептур.

Предусмотрена возможность вложения блюд в другое блюдо в качестве ингредиентов. Для этого в окне редактирования/добавления установите галку «Вложить блюдо» и выберите блюдо в поле со списком. После нажатия ОК в окне справочника вложенное блюдо будет выделено жирным шрифтом, а его ингредиенты будут обозначены знаком «>».

При изменении рецептуры блюда программа предложит пересчитать пищевую ценность и стоимость технологической карты:



Примечание: Вы можете скопировать рецептуру полностью в другую технологическую карту. Для этого нажмите на панели инструментов справочника и следуйте подсказкам программы.

Также предусмотрена возможность расчета химического состава блюд с учетом потерь при тепловой обработке. Для этого на панели инструментов нажмите . Программа выдаст сообщение вида:


После выбора параметров расчета программа рассчитает химический состав, который можно посмотреть в справочнике «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты».

Внимание: Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника.

Внимание: все рецептуры вводятся из расчета на 100 г блюда, пересчет для выходов из справочника «Выходы» осуществляется автоматически.


Окно справочника «Рецептуры».

Внимание: не удаляйте рецептуры, если Вы собираетесь в дальнейшем использовать Технологические карты. Это нарушит работу программы. Отменить удаление будет невозможно, и в случае необходимости Вам придется вводить данные заново.

Оглавление Перейти к программе

Страница 21 - 21 из 36
Начало | Пред. | 19 20 21 22 23 | След. | Конец Все