Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация






Колледж: Питание

Оглавление Перейти к программе

Введение

Возможности программы:

Сборники рецептур

Подготовка к работе с программой

Технические требования

Получение программы и обновлений

Установка программы

Установка сетевой версии программы

Компоненты программы

Запуск программы

Работа в демонстрационном режиме

Регистрация программы

Сетевая версия программы

Наборы прав

Обновление данных в окнах

Монопольный режим

Хранение информации в базе данных

Техническая поддержка

Главное окно программы

Структура окна программы

Главное меню

Панель инструментов «Стандартная»

Панель инструментов «Операции»

Работа с вложенными окнами

Работа с программой

Порядок работы с программой

Работа с документами

Выделение строк в таблицах

Печать справочников и документов

Работа с шаблонами в Excel

Импорт и экспорт

Импорт и экспорт рецептур блюд

Поиск необходимой информации в справочниках

Справочники

Порядок заполнения справочников

Работа со справочниками

Справочник «Валюты»

Справочник «Категории блюд»

Справочник «Виды кулинарной обработки»

Справочник «Типы меню»

Справочник «Типы довольствующихся»

Справочник «Приемы пищи»

Справочник «Единицы измерения»

Справочник «Витамины и минералы»

Справочник «Группы продуктов»

Справочник «Поставщики»

Справочник «Плановые дни»

Справочник «Склады»

Справочник «Продукты»

Справочник «Содержание витаминов и минералов»

Справочник «Замена»

Справочник « Нормы питания»

Справочник « Физиологические нормы»

Справочник «Остатки на складе»

Справочник «Сборники рецептур»

Справочник «Технологические карты»

Справочник « Выходы»

Справочник «Рецептуры»

Справочник «Блюда»

Справочник «План-меню»

Справочник «Фиксированная плановая стоимость»

Справочник «Сезонные проценты потерь»

Документы

Списание продуктов питания

Заказ продуктов питания

Приход продуктов питания

Журнал меню на день

Журнал меню-требований

Расход продуктов питания

Отчеты

Бракеражный журнал готовой продукции, Бракеражный журнал пищевых продуктов

Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе

Накопительные ведомости

Журнал витаминизации

Журнал учета движения товаров на складе

Анализ плана-меню на соответствие нормам питания

Отчеты о химическом составе

Ведомость контроля за рационом питания

Оборотно-сальдовая ведомость

Карточка поставщика

Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам

Работа с базой данных

Создать новую базу данных

Открыть базу данных

Сохранить базу данных в другом файле

Сжатие и восстановление базы данных

Архивирование и рекомендации по защите информации

Копирование базы данных на съемный диск (флеш)

Восстановление базы данных со съемного диска (флеш)

Введение

Компьютерная программа «Колледж: Питание» предназначена для автоматизации работы сотрудников учреждениях начального и среднего профессионального образования: диетсестры и заведующей столовой.

При анализе работы сотрудников учебных учреждений были выделены наиболее трудоемкие задачи: учет продуктов на складе, расчет остатков, заказ продуктов питания, калькуляция химического состава блюд, составление плана-меню, меню на день, редактирование меню-требования. На основании вышесказанного была разработана программа «Колледж: Питание».

Программа «Колледж: Питание» была разработана в соответствии с:

СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В программе имеется возможность настройки её под Ваше учреждение, а именно возможности:

  • выбора режима питания: 2-х или 4-х разовое;
  • выбора рабочей недели: 5-дневной или 6-дневной;
  • ведения меню как по приемам пищи, так и по категории блюд;
  • исключения справочника «Нормы питания» и отчетов по ним;
  • заполнения справочников «Нормы питания» и «План-меню» с учетом 2-х или 4-х разового питания (СанПиН 2.4.5.2409-08)

Программа проста в освоении, так как наследует знакомые пользователю приемы и методы работы, стандартный вид окна и интерфейс.

Программа надежна в работе, так как в программе имеются механизмы надежного хранения и резервного копирования данных.

Программа настраиваема – Вы можете корректировать шаблоны документов в Excel, расширяя тем самым возможности программы.

Программа документирована – данное руководство пользователя содержит сведения не только по использованию готовых возможностей, но и описание технического характера.

Наши программы постоянно дорабатываются, поэтому, пожалуйста, присылайте свои предложения. Это позволит сделать программу более функциональной, удобной и максимально соответствующей Вашим ожиданиям и запросам, уважаемые коллеги.

Возможности программы:

  • Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур:
    • расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке;
    • функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход); 
    • автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда;
    • возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии «блюдо в блюде»;
    • распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр.
  • Уникальная возможность(!) импорта и экспорта любых блюд (более 2700!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся).
  • Сезонный расчет необходимого количества продуктов (брутто).
  • Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатная форма плана-меню соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08). В программе 2 варианта примерного 10-ти дневного меню на 2-х разовое питание и на 4-х разовое питание, а также 10-ти дневное меню свободного стола.
  • Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, «Обшая», «Студенты 15-18 лет».
  • Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день.
  • Составление и печать меню-требования:
    • анализ продуктов по типам довольствующихся;
    • проверка наличия продуктов на складе;
    • замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена;
    • изменение выхода блюда в рамках данного меню-требования;
    • изменение количества какого-либо продукта;
    • проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание);
    • расход продуктов со склада (нескольким складам);
    • печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона.
  • Ведение учета продуктов по нескольким складам:
    • автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню;
    • автоматический перерасчет документов после прихода;
    • списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности;
    • подсчет остатков;
    • формирование и печать отчетности.
  • Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции.
  • Формирование и печать отчетности:
    • бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции;
    • отчет о химическом составе (брутто и нетто);
    • накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов;
    • накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров;
    • ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто);
    • ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе;
    • остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам);
    • журнала учета движения товаров на складе;
    • оборотно-сальдовая ведомость.
  • Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН 2.4.5.2409-08.
  • Автоматическое формирование журнала витаминизации.
  • Переход на новую базу данных. Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал.
  • Выбор сборника технологических карт при создании новой базы данных.
  • Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении).
  • Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур».
  • Функция поиска необходимой информации (блюд в справочнике).
  • Две панели инструментов для быстрого доступа к часто используемым функциям.

Сборники рецептур

Поскольку в разных регионах нашей страны утверждены и используются разные сборники рецептур, то для эффективного использования программы создано две версии программы с разными сборниками рецептур:

  • «Колледж: Питание» – при подготовке данного сборника использовано официальное издание: «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы, 2007». Разработано: Конь И.Я. (ГУ НИИ питания РАМН); Мосов А.В. (Управление Роспотребнадзора по городу Москве, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН); Тобис В.И., (Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения); Цапенко М.М. (Департамент образования города Москвы) и другие.
  • «Колледж: Питание 1000 блюд» – содержит рецептуры, подготовленные с использованием сборника: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 2009. - 680 с.: ил. Составители: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко.

Примечание 1: также в программе предусмотрена уникальная возможность импорта (и экспорта) любых блюд (более 2700!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание».

Подробнее смотрите в данном руководстве пользователя: «Импорт и экспорт» или на сайте: «Импорт и экспорт рецептур блюд в программах серии «Питание».

Примечание 2: в демо-версию включен сборник рецептур на 160 блюд: «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы, 2007».

Уважаемые коллеги, наши программы постоянно дорабатываются, поэтому, пожалуйста, присылайте свои предложения. Это позволит сделать программу более функциональной, удобной и максимально соответствующей Вашим ожиданиям и запросам!

С уважением к Вам и надеждой на плодотворное сотрудничество, автор и разработчик программы «Колледж: Питание», П.С. Батищев.

Авторское право на программу зарегистрировано в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам, подтверждено свидетельством о государственной регистрации программы для ЭВМ, автор и правообладатель: Батищев П.С.

Подготовка к работе с программой

Технические требования

  • Microsoft Windows 95/98/Me/2000/XP/Vista/7/8 (любая версия из перечисленных);
  • Microsoft Office 2000/XP/2003/2007/2010 (любая версия из перечисленных, !кроме версии 2010 Starter), в том числе:
  • Microsoft Excel – распечатка справочников,
  • Microsoft Access – хранение информации.

Требования к компьютеру минимальны: программа будет успешно работать на компьютере с оборудованием Pentium-II 333/64 Мб (выпуска 2000 года), для комфорта рекомендуется более быстрый компьютер.

Примечание 1: программы MS Excel и MS Access входят в комплект программ Microsoft Office и наиболее часто бывают установлены на компьютере.

Примечание 2: ОС Windows, программы MS Excel и MS Access в комплект поставки программы «Колледж: Питание» не входят.

Программа MS Access используется для хранения данных, поэтому ее наличие обязательно (либо компонента DAO360.dll, который используется только для связи программы с базой данных, входит в Access).

Для нормальной работы с программой необходим видеорежим с разрешением не менее 800х600 точек с глубиной цвета не хуже High Color.

Программа требует наличия на компьютере мыши. Работа без мыши невозможна.

Получение программы и обновлений

Получить программу можно либо на компакт-диске, либо через телекоммуникационную сеть Интернет:

  • Компакт-диск высылается Почтой России после оплаты, либо наложенным платежом.
  • Наиболее быстро можно получить программу через Интернет, для этого после оплаты Вам сразу предоставляется возможность скачать программу с сайта разработчика.

Примечание: как правило, предлагается скачать программу с сайта разработчика, а диск будет Вами получен позднее. Если Вы скачаете программу с сайта и установите на компьютер, то с диска повторно устанавливать программу не нужно, т.к. на диске содержится та же самая программа, а версия, скачиваемая с сайта, может оказаться даже новее, чем на диске.

Для приобретения программы:

  • зайдите на сайт разработчика http://ПрограммныйЦентр.РФ (http://pbprog.ru) и зарегистрируйтесь;
  • перейдите на вкладку «Купить» и заполните форму заказа.

После заполнения формы Вы можете распечатать счет, квитанцию, либо оплатить заказ с помощью карты Visa или MasterCARD непосредственно на сайте.

Список сделанных заказов Вы сможете найти на вкладке «Личный кабинет» в разделе «Список заказов».

Как только оплата поступит, на Вашу электронную почту будет выслано письмо с информацией о том, как скачать программу.

Для скачивания программы:

  • Зайдите на сайт разработчика http://ПрограммныйЦентр.РФ (http://pbprog.ru) с помощью Вашего логина и пароля (которые Вы указывали при регистрации на сайте);
  • Перейдите на вкладку «Личный кабинет»;
  • Перейдите в раздел «Мои программы»;
  • Нажмите ссылку «Скачать» напротив названия нужной программы:


Обновление программы:

Чтобы узнать, появилось ли обновление программы, Вы можете нажать на название программы «Колледж: Питание» в разделе «Мои программы» и перейти в карточку с описанием программы (либо открыть карточку любым другим способом). В верхней части страницы будет указана версия программы и дата последнего обновления, а ниже «Новое в версии» - указаны возможности, которые появились каждой из выпускаемых версий.

Для скачивания обновления нажмите на ссылку «Скачать» в разделе «Мои программы» (см. рис. выше). С помощью этой ссылки всегда скачивается самая последняя версия программы.

Установка программы

Программа нуждается в корректной установке. Простого копирования программы с одного диска на другой (при отсутствии некоторых компонентов в системе) будет недостаточно.

Порядок установки программы:

Запустите программу установки kolp.exe:

  • если Вы скачали программу с сайта разработчика: дважды нажмите мышью по полученному файлу: kolp.exe;
  • если Вы получили компакт-диск: вставьте компакт-диск в дисковод, программа установки запустится автоматически. Если программа установки не запустилась, то откройте Мой компьютер, компакт-диск и запустите файл: kolp.exe.
  • В появившемся окне с названием «Установка Колледж: Питание» прочитайте Лицензионное соглашение и если Вы согласны, то установите флажок «Я принимаю это соглашение», затем нажмите «Далее».


  • Проверьте папку установки, при необходимости измените (по умолчанию программа устанавливается в папку: C:\Program Files\Колледж Питание.


Нажмите «Начать» – начнется распаковка файлов:


Примечание 1: нельзя устанавливать программу на съемный диск (флеш, съемный жесткий диск), т.к. система защиты программы анализирует параметры компьютера, и если компьютер будет другим, то программа не будет работать.

Примечание 2: программе нужен полный доступ в папку, где она будет установлена. Если Вы не знаете точно, имеется ли такой доступ, Вы можете установить программу в корень диска C:, создав папку «Колледж: Питание».

  • Если какой-либо файл уже имеется на Вашем компьютере, и его версия новее, чем имеется в комплекте установки, то программа сообщит об этом, нажмите «Все пропустить».
  • По окончании установки нажмите «OК».
  • В следующем окне также нажмите «OК»:


  • На данный вопрос можно ответить «Нет» (кроме Windows 95/98/Me).

В конце установки появится окно программы Блокнот с файлом ReadMe, содержащим общую информацию о программе и папка с ярлыками для запуска программы «Колледж: Питание».

Для регистрации программы зайдите на сайт разработчика в личный кабинет в раздел «Мои программы»: http://pbprog.ru/personal/myprograms/

с помощью логина и пароля, который был выдан при заказе программы на сайте (подробнее см. «Регистрация программы»).

При обновлении программы:

  • установленную старую версию программы НЕ удаляйте;
  • устанавливайте программу точно как в первый раз и в ту же папку;
  • все ранее наработанные данные сохраняются;
  • если Вы редактировали шаблоны, то сделайте их резервную копию, т.к. они будут заменены (шаблоны содержатся в папке программы в подпапке Шаблоны);
  • код регистрации после установки обновления сохраняется, повторно вводить его не придется.

Примечание: до обращения в службу технической поддержки убедитесь, что у Вас установлена самая новая версия программы.

Установка сетевой версии программы

Однопользовательская версия устанавливается на один компьютер, либо на несколько компьютеров при наличии нескольких лицензий одинаковым способом с помощью одного файла установщика, скаченного из личного кабинета или с одного компакт-диска.

Особенность установки сетевой версии программы состоит в том, что она может быть установлена на несколько компьютеров, которые работают с одной базой данных. Установка сетевой версии программы «Колледж: Питание» выполняется следующим образом (для однопользовательской версии см. «Установка программы»):

  • Программа устанавливается на каждый компьютер отдельно с одного файла установщика или одного компакт-диска (см. «Установка программы»).
  • Регистрация необходима для каждого компьютера отдельно (см. «Регистрация программы»). Исходный код будет различным для каждого компьютера.
  • На одном (главном) компьютере создается база данных: Файл/Создать базу данных (см. «Работа с базой данных»).
  • Необходимо установить общий доступ на папку с базой данных и предоставить права на изменение информации тем пользователям, которые будут работать с программой.
  • На других компьютерах база данных выбирается на каждом компьютере отдельно с помощью меню Файл/Открыть базу данных (см. «Открыть базу данных»). Нужно выбрать общий файл базы данных, находящийся на главном компьютере (или сервере) по сети (через Сетевое окружение).

Компоненты программы

При установке программа создает папки и устанавливает все необходимые файлы для ее корректной работы.

Папка для размещения программы выбирается при установке. По умолчанию предлагается папка: C:\Program Files\Колледж Питание.

В этой папке размещаются файлы:

  • kolp.exe– программа,
  • kolp.mdb – база данных,
  • Шаблоны – для размещения шаблонов печатных форм документов и отчетов,
  • Примеры – демонстрационные распечатанные документы,
  • Документы – для размещения созданных документов и отчетов,
  • Zip – для размещения программы-архиватора,
  • Архив – для размещения архивных копий базы данных.
  • Импорт – для размещения импортируемых файлов,
  • Экспорт – для размещения экспортируемых файлов.

Запуск программы

При правильной установке программы на рабочем столе появляется ярлык программы – «Колледж: Питание» и в главном меню Windows (меню Пуск) программа установки создает папку «Колледж: Питание» (Пуск/Программы/Колледж Питание), в которой имеются файлы (см. «Компоненты программы») и ярлыки:

  • Колледж Питание – kolp.exe – для запуска программы.
  • Руководство пользователя – настоящий документ Word, содержащий подробное описание программы «Колледж: Питание».
  • Краткое руководство – ReadMe.txt – краткое руководство пользователя.
  • Лицензионное соглашение – License.txt – текст лицензионного соглашения на использование компьютерной программы «Колледж: Питание».
  • Деинсталляция – uninstall.exe – ярлык для удаления программы «Колледж: Питание» с компьютера.

Запуск программы:

Нажмите на ярлык на рабочем столе – «Колледж: Питание».

Так же для запуска программы Вы можете выполнить команду: Пуск/Программы/Колледж Питание/Колледж Питание.

Открыть настоящее Руководство пользователя:

ПускПрограммы (Все программы) – Колледж Питание Руководство пользователя.

Также можно для открытия руководства в главном окне программы в панели инструментов нажать на кнопку Справка - Руководство пользователя, либо нажать на клавишу F1 на клавиатуре.

Страница о программе в Интернет:

Вы можете открыть страницу программы на сайте разработчика (при наличии соединения с Internet), где публикуется информация о выходе новых версий продукта: Главная - Продукты СПО Колледж Питание.

Адрес страницы:

http://pbprog.ru/products/programs.php?SECTION_ID=118&ELEMENT_ID=530

Работа в демонстрационном режиме

Незарегистрированная копия рабочей версии программы работает в демонстрационном режиме.

Примечание: кроме рабочей версии имеется демонстрационная версия программы, которая служит для демонстрации возможностей программы.

Демо-версию можно скачать с веб-сайта разработчика по адресу:

http://pbprog.ru/upload/download/files/kolp_demo.exe


Рабочая версия без регистрации работает в демонстрационном режиме, он включается нажатием кнопки Демонстрационный режим в окне Регистрация.

Демонстрационный режим – это режим, в котором используются уже заполненные справочники (продукты, категории блюд, виды обработки, технологические карты, типы довольствующих, приемы пищи, нормы питания, группы продуктов, единицы измерения, витамины, продукт-заменитель, поставщики, склады, физиологические нормы, остатки на складе) и документы (приход, расход, списание). Эти данные можно удалить и изменить. Вам доступны все возможности по вводу данных, кроме распечатки документов. Однако после закрытия программы, созданные Вами данные, не будут сохранены. В демонстрационном режиме также есть ограничения по количеству создаваемых строк в справочниках.

Вы можете, не регистрируя программу, ознакомиться со всеми ее возможностями.

Регистрация программы

При запуске программа выдает окно с исходным кодом регистрации программы – 15 цифр.


Окно регистрации программы.

Для получения ответного кода:

  • зайдите на сайт разработчика: http://ПрограммныйЦентр.РФ (http://pbprog.ru);
  • авторизуйтесь на сайте, т.е. введите Ваш логин и пароль;
  • перейдите на вкладку «Личный кабинет»;
  • перейдите в раздел «Мои программы»;
  • нажмите ссылку «Код» напротив названия программы;

введите код, который выдает программа (в нашем примере на рисунке это код 008 882 646 978 929, на каждом компьютере код будет разным! Вводить можно с пробелами или без пробелов):

  • нажмите кнопку «Отправить»;
  • страница перезагрузится, и Вы увидите код ответа (15 цифр, в нашем примере это цифры 187 778 286 959 572, они также будут разными для разных исходных кодов):


  • введите код ответа в программу и нажмите на кнопку «Регистрация». После ввода кода ответа программа будет работать в обычном (рабочем) режиме (см. рисунок «Окно регистрации программы»).


Примечание: количество ответных кодов, которые Вы можете получить на сайте, соответствует количеству оплаченных Вами копий программы (лицензий). Плюс к этому, на сайте Вы можете получить один резервный код.

Если Вы не можете получить код ответа, то обратитесь в отдел продаж по электронной почте sales@pbprog.ru, либо по телефонам, при обращении сообщите:

  • наименование программы;
  • номер заказа (по которому приобреталась программа), либо номер и дату лицензионного соглашения (тот же номер у договора или счета, счета-фактуры, накладной);
  • причину регистрации – новая установка, переустановка программы после форматирования диска;
  • исходный код (15 цифр).

Примечание 1: если сведения о номере заказа или договора неизвестны, то сообщите наименование организации или фамилию, имя, отчество частного лица – покупателя программы. В этом случае Вас сложнее будет найти в базе данных пользователей, поэтому возможна задержка с ответом.

Примечание 2: если Вы еще не получали коды регистрации, то зарегистрируйтесь на нашем сайте, и пришлите Ваш логин вместе с номером заказа или договора – Вам будет подключена возможность получения кода регистрации на сайте, а также возможность скачивания обновлений.

Сетевая версия программы

Наборы прав

Для обеспечения сохранности информации и разграничения прав доступа в программе предусмотрен справочник Пользователи. Чтобы открыть справочник, выполните: Справочники/Пользователи.

По умолчанию в справочнике создаются 3 пользователя: Администратор, Оператор, Пользователь с 3-мя соответствующими одноименными ролями.

Роль определяет набор прав, то есть, какие возможности программы может использовать пользователь согласно своей роли. В данной версии наборы прав не могут быть изменены, они выбираются только с помощью выбора нужной роли. Список прав приведен в следующей таблице.

Наборы прав

Возможность Администратор Оператор Пользователь
Печать отчетов + + +
Создать, открыть, сохранить как базу данных + - -
Скопировать базу данных на флеш, восстановить базу данных + - -
Сжать, архивировать, вложить в письмо базу данных + - -
Отмена последних действий + + -
Редактирование справочников + - -
Изменить параметры программы + - -
Создать нового пользователя, изменить имя пользователя, роль + - -
Изменить свой пароль + + +
Изменить пароль другого пользователя + - -
Войти в программу в монопольном режиме + - -

Как видно из таблицы, Пользователь может только просматривать информацию и производить печать отчетов. Оператор может вводить данные в программу, изменять их, производить печать отчетов. Администратору доступны все возможности.

Обновление данных в окнах

Поскольку несколько пользователей одновременно работают с одной базой данных, то встает проблема одновременного отображения сделанных изменений в окне программы у всех пользователей.

В программе предусмотрено автоматическое обновление окон, то есть считывание данных из базы данных и вывод на экран.

Монопольный режим

Монопольный режим – это режим работы с базой данных одного пользователя. Если один пользователь загрузил программу в монопольном режиме, то другие уже не смогут загрузить программу ни в обычном, ни в монопольном режиме (при работе с той же базой данных).

Монопольный режим предназначен для выполнения операций, связанных с выбором и обслуживанием базы данных. Это создание, открытие, сохранение, сжатие, архивирование базы данных. Данные операции нельзя выполнить в обычном режиме, т.к. другие пользователи будут обращаться к базе данных, а это необходимо исключить.

Запуск программы в монопольном режиме выполняется с помощью ярлыка «Колледж: Питание Монопольно», либо указанием в командной строке ключа /m.

Хранение информации в базе данных

Вся информация, с которой работает программа «Колледж: Питание» сохраняется в файле базы данных формата Microsoft Access 2000/XP/2003/2007/2010 (расширение файла *.mdb).

В файле базы данных хранится содержимое справочников, документов. Достаточно однажды создать базу данных, а затем при открытии программы база данных открывается автоматически. При обновлении версии программы структура базы данных корректируется также автоматически.

При первом запуске зарегистрированной программы будет создана новая база данных. Необходимо будет настроить программу под конкретное образовательное учреждение по нескольким параметрам:

  • Сначала программа задаст вопрос: «Заполнить справочники демонстрационными данными?». На этот вопрос нужно ответить «Нет», если Вы хотите получить чистую базу данных и начать работать с программой; «Да», если хотели бы ознакомиться с возможностями программы на демонстрационном примере. Независимо от ответа будут заполнены справочники «Категории блюд», «Виды кулинарной обработки», «Приемы пищи», «Единицы измерения», «Группы продуктов», «Типы меню», «Плановые дни», «Продукты», «Замена», «Витамины», «Технологические карты», «Выходы», «Рецептуры», «План-меню», «Типы довольствующихся», «Нормы питания»,


  • Далее программа предложит Вам настроить программу под Ваше учреждение: Вам необходимо указать режим питания и режим работы Вашего учреждения, отвечая на вопросы программы (подробнее см. «Порядок работы с программой»).



После выбора необходимых параметров программа автоматически заполниться данными.

Более подробно работа с базой данных описана в разделе «Работа с базой данных».

Далее необходимо выполнить настройки, открыв меню Сервис\Параметры… и при необходимости настроить параметры автозаказа: Сервис\Параметры автозаказа (см. LINK_nizheниже).

Техническая поддержка

Если у Вас появились вопросы по использованию программы, и Вам необходима консультация специалиста – Вы можете обратиться в нашу службу технической поддержки.

Для обращения в службу технической поддержки:

  • убедитесь, что у Вас установлена самая новая версия (!), так как возможно проблема, о которой пойдет речь, уже устранена;
  • изучите материалы форума размещенного на нашем сайте - http://www.pbprog.ru/forum, возможно, там имеется ответ на Ваш вопрос;
  • если вопрос требует рассмотрения информации, которую Вы ввели в программу, то выбирайте способ обращения по электронной почте, если вопрос не требует такого рассмотрения, то можно его задать по телефону нашим специалистам;
  • предложения по улучшению программы и жалобы присылайте в письменном виде – так они сразу будут рассмотрены.

При обращениях по электронной почте:

  • присылайте сообщения на адрес help@pbprog.ru;
  • укажите название программы, версию, номер заказа или договора,
  • точно и полно опишите вопрос или возникшую проблему; укажите, где именно возникла проблема; в каком разделе, какой показатель или таблица, графа, строка и т.п., что на Ваш взгляд работает неверно или вызывает затруднения;
  • приложите файл с Вашей базой данных для экспертизы;
  • при ответе на письмо, при переписке с нашими специалистами сохраняйте историю переписки и все приложенные файлы (!).

Способы получения технической поддержки и помощи:

Специалисты службы технической поддержки могут оказать Вам помощь указанными ниже способами. Вы можете выбрать любой способ, но рекомендуем Вам сначала выбирать первый способ, если он не дал результата, то переходить к следующему и т.д.:

  • по электронной почте, в том числе:

запись видео с экрана и пересылка по электронной почте;

  • звонок по телефону;
  • сеанс управления Вашим компьютером (с помощью программ для подключения по удалённому доступу);
  • звонок по Skype (предварительно назначается время);
  • выезд специалиста для обучения пользователей.

Что важно для Вас и для нас!

Очень важно сделать программу лучше, а для этого специалисты службы поддержки собирают информацию о наиболее часто возникающих затруднениях у пользователей, а также о неверной работе программ в конкретных ситуациях. Поэтому Ваше обращение очень важно для нас!

Подробнее о технической поддержке Вы можете прочитать на нашем сайте: http://pbprog.ru/personal/tehpod.php

Главное окно программы

После запуска программы на экране появляется главное окно программы:


Окно программы «Колледж: Питание».

Структура окна программы

Для работы программы открывается стандартное основное окно Windows. Внутри этого окна могут открываться вложенные окна, в которых размещаются компоненты программы, такие как справочники и т.п.

  • Заголовок окна, в котором отображается наименование и версия программы.
  • Главное меню – служит для управления программой.
  • Панель инструментов – служит для управления программой.
  • Статус-строка – показывает текущее действие, которое выполняет программа и результат его завершения.

Главное меню


Главное меню.

Подменю Файл главного меню программы включает следующие пункты:


Подменю «Файл».

Подменю Правка включает стандартные команды работы с программой: «Вырезать» (Ctrl+X), «Копировать» (Ctrl+C), «Вставить» (Ctrl+V), «Найти» (Ctrl+F) и «Найти далее…» (F3) Эти пункты активизируются только при редактировании содержимого полей ввода:

Подменю «Правка».

Подменю Вид позволяет настроить внешний вид окна программы «Колледж: Питание». Для этого в главном меню нажмите на кнопку Вид:


Подменю «Вид».

Подменю Справочники позволяет организовать работу со справочниками программы (подробнее см. «Справочники»):


Подменю «Справочники».

Подменю Меню позволяет выполнить создание План-меню, Меню на день и Меню-требование:

Подменю «Меню».

Подменю Склад позволяет организовать работу со складом (подробнее см. «LINK_SkladyСклады»).


Подменю «Склад».

Подменю Отчеты позволяет открыть все отчёты, которые предусмотрены в программе для вывода их на печать (подробнее см. «LINK_OtchyotyОтчёты»).


Подменю «Отчеты».

Подменю Сервис  включает команды «Сжать базу данных» (см. «Сжатие и восстановление базы данных»), «Архивировать базу данных» (см. «LINK_ArxivirovatbazudannyАрхивировать базу данных»), «Вложить в письмо базу данных», «Переход на новую базу данных».

Так же меню Сервис позволяет указать нужные параметры работы программы «Параметры…» и параметры автозаказа «Параметры автозаказа»:

Подменю «Сервис».

Подменю Окно включает команды для упорядочивания окон: «Каскад», «Расположить горизонтально», «Расположить вертикально»:


Подменю «Окно».

Подменю Справка  содержит команды «Руководство пользователя», «Ваш Помощник», «О программе» – помощь пользователям в работе с программной «Колледж: Питание».


Подменю «Справка».

Панель инструментов «Стандартная»


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Панель инструментов «Стандартная».

1 – (Учреждение) – открыть справочник «Учреждение». Это окно можно открыть с помощью меню Справочники\Учреждение.

2 – (Типы довольствующихся) – открыть справочник «Типы довольствующихся». Это окно можно открыть с помощью меню Справочники\Общие\Типы довольствующихся (см. «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся»).

3 – (Создать базу данных) – создать файл новой базы данных (см. «Создать новую базу данных»).

4 – (Открыть базу данных) – открыть ранее созданный файл базы данных (см. «Открыть базу данных»).

5 – (Сохранить базу данных как) – сохранить базу данных в другом файле (см. «Сохранить базу данных в другом файле»).

6 – (Печать) – получить печатную форму таблиц справочников/ журналов (см. «Печать справочников и документов»).

Примечание: этой кнопкой осуществляется печать текущего справочника/журнала.

7 – (План-меню) – открыть справочник «План-меню». Это окно можно открыть с помощью меню Меню\План-меню (см. «LINK_Plan-menyuПлан-меню»).

8 – (Анализ плана-меню) – выполнить анализ плана-меню на соответствие нормам питания. Это окно можно открыть с помощью меню Отчеты\Анализ плана-меню на соответствие нормам питания (см. «Анализ плана-меню на соответствие нормам питания»).

9 – (Журнал меню на день) – открыть журнал документов «Меню на день». Это окно можно открыть с помощью меню Меню\Журнал меню на день (см. «Журнал меню на день»).

10 – (Журнал меню-требований) – открыть журнал документов меню-требований. Это окно можно открыть с помощью меню Меню\Журнал меню-требований (см. «Журнал меню-требований»).

11 – (Ведомость контроля за рационом питания) – печать отчетов «Ведомость контроля за рационом питания (брутто)» или «Ведомость контроля за рационом питания (нетто)» в MS Excel. Отчеты можно сформировать с помощью меню Отчеты\Ведомость контроля за рационом питания (брутто) или Отчеты\Ведомость контроля за рационом питания (нетто) (см. «LINK_VedomostikontrolyazaВедомости контроля за рационом питания»).

12 – (Отчеты о химическом составе) – печать отчета «Отчет о химическом составе (брутто)» или «Отчет о химическом составе (нетто)». Отчеты можно сформировать с помощью меню Отчеты\Отчет о химическом составе (брутто) или Отчеты\Отчет о химическом составе (нетто) соответственно (см. «oximicheskomsОтчеты о химическом составе»).

13 – (Продукты) – открыть справочник «Продукты». Это окно можно открыть с помощью меню Справочники\Продукты\Продукты (см. «LINK_ProduktyПродукты»).

14 – (Содержание витаминов и минералов) – открыть справочник «Содержание витаминов и минералов». Это окно можно открыть с помощью меню Справочники\Продукты\Содержание витаминов и минералов (см. «LINK_SoderzhanievitaminovСодержание витаминов и минералов»).

15 – (Нормы питания) – открыть справочник «Нормы питания». Это окно можно открыть с помощью меню Справочники\Общие\Нормы питания (см. «LINK_NormypitaniyaНормы питания»).

16 –(Добавить технологическую карту) – позволяет быстро добавить блюдо.

17 – (Блюда) – открыть справочник «Блюда», «Технологические карты», «Выходы», «Рецептуры». Это окно можно открыть с помощью меню Справочники\Технологические карты\… (см. «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты», «LINK_VyxodyВыходы», «LINK_RecepturyРецептуры», «LINK_BlyudaБлюда» ).

18 – (Бракераж готовой продукции) – печать отчета «Бракеражный журнал готовой продукции». Печать можно выполнить с помощью меню Отчеты\Бракераж готовой продукции (см. «Бракеражный журнал готовой продукции»).

19 – (Бракераж пищевых продуктов) – печать отчета «Бракеражный журнал пищевых продуктов». Печать можно выполнить с помощью меню Отчеты\Бракераж пищевых продуктов или Склад\Отчеты\ Бракераж пищевых продуктов (см. «LINK_BrakerazhnyjzhurnalpБракеражный журнал пищевых продуктов»).

20 – (Журнал витаминизации) – открыть журнал «Журнал витаминизации». Это окно можно открыть с помощью меню Отчеты\ Журнал витаминизации (см. «Журнал витаминизации»).

21 – (Помощник) – краткое руководство пользователя. Это окно можно открыть с помощью меню Справка\Ваш помощник.

22 – (Руководство пользователя) – открывает руководство пользователя по программе «Колледж: Питание».

Панель инструментов «Операции»

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Панель инструментов «Операции».

1 – (Склады) – открыть справочник «Склады». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Склады (см. «LINK_SkladyСклады»).

2 – (Поставщики)– открыть справочник «Поставщики». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Поставщики (см. «LINK_PostavshhikiПоставщики»).

3 – (Остатки на складе) – открыть документ «Остатки на складе». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Остатки на складе (см. «LINK_OstatkinaskladeОстатки на складе»).

4 – (Заказ) – открыть журнал документов «Заказ». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Операции\Заказ (см. «Заказ продуктов питания»).

5 – (Приход) – открыть журнал документов «Приход». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Операции\Приход (см. «Приход продуктов питания»).

6 – (Расход) – открыть журнал документов «Расход». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Операции\Расход (см. «Расход продуктов питания»).

7 – (Списание) – открыть журнал документов «Списание». Это окно можно открыть с помощью меню Склад\Операции\Списание (см. «Списание продуктов питания»).

8 – (Журнал учета движения товаров на складе) – печать отчета «Журнал учета движения товаров на складе». Отчет можно сформировать с помощью меню Склад\Отчеты\Журнал учета движения товаров на складе или Отчеты\Журнал учета движения товаров на складе (см. «Журнал учета движения товаров на складе»).

9 – (Оборотно-сальдовая ведомость) – печать отчета «Оборотно-сальдовая ведомость». Отчет можно сформировать с помощью меню Склад\Отчеты\Оборотно-сальдовая ведомость или Отчеты\ Оборотно-сальдовая ведомость (см. «Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам»).

10 – (Ведомость учета остатков продуктов на складе) – печать отчета «Ведомость учета остатков продуктов на складе». Отчет можно сформировать с помощью меню Склад\Отчеты\Ведомость учета остатков продуктов на складе или Отчеты\Ведомость учета остатков продуктов на складе (см. «Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе»).

11 – (Накопительные ведомости) – печать отчетов «Накопительная ведомость…». Отчеты можно сформировать с помощью меню Склад\Отчеты\Накопительная ведомость… или Отчеты\ Накопительная ведомость… (см. «Накопительные ведомости»).

Работа с вложенными окнами

Программа «Колледж: Питание» является Windows-приложением, она содержит вложенные окна, в которых располагаются компоненты программы, например, справочники.

Для работы с вложенными окнами имеется пункт меню Окно, в котором в последних строках перечислены открытые вложенные окна.

Для переключения в другое вложенное окно необходимо:

  • выбрать строку с названием нужного окна в пункте меню Окно;
  • щелкнуть по нужному окну (если оно видно);
  • нажать Ctrl+F6.
  • Каскад,
  • Расположить горизонтально,
  • Расположить вертикально.

Работа с программой

Порядок работы с программой

На этапе освоения программы рекомендуется работать с демонстрационной базой данных и исследовать на ее примере все этапы работы с программой. Это позволит Вам в дальнейшем лучше ориентироваться в программе, а также избежать ошибок ввода данных.

После ознакомления с демонстрационной базой данных Вы создаете новую (чистую) базу данных и ведете работу по тому алгоритму, который указан ниже.

Этапы работы с программой:

  • Настройка программы под Ваше учреждение:
  • выберите режим питания: 2-х или 4-х разовое:


  • установите режим работы: 5- или 6-дневная рабочая неделя:


  • Выберите шаблон меню-требований, для этого на панели инструментов выберите меню Сервис\Параметры..:


Окно «Параметры…».

  • при ведении склада выберите настройки складского учета в меню Сервис /Параметры...:


Окно «Параметры…».

После того, как Вы установите нужные параметры, нажмите кнопку ОК;

Примечание 1: при отключении склада – не стоит галочка «Вести складской учет» не выполняются операции: заказ, приход, списание, расход, а также не формируются отчеты: Бракераж пищевых продуктов, Накопительные ведомости расхода и прихода, Журнал учета движения товаров на складе, Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе, Оборотно-сальдовая ведомость, Остатки продуктов на выбранную дату, Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров.

Примечание 2: если стоит галочка «Отключение автоматического списания», продукты, у которых истек срок годности, не списываются со склада автоматически.

  • установите параметры автозаказа. Использование функции «Автозаказ» позволяет автоматически формировать документы по заказу продуктов на определенный период времени в соответствии с планом-меню.

Для того чтобы установить параметры автозаказа, на панели инструментов откройте меню Сервис\Параметры автозаказа:


Окно «Параметры автозаказа».

Установите галочку «Использовать автоматический заказ» и укажите количество дней, на которые необходимо создавать автоматический заказ.

Также установите галочку «Учитывать в расчетах», выберите склад из выпадающего списка и укажите количество довольствующихся по типам. Нажмите ОК.

  • Заполнение данных об учреждении, для этого:
  • нажмите в меню Справочники\Учреждение или кнопку на панели инструментов – ;
  • откроется окно, в котором необходимо ввести данные: Наименование и местонахождение учреждения, Руководитель, Материально-ответственное лицо, Бухгалтер, Медсестра, Кладовщик, Повар;
  • при нажатии кнопки «ОK» введенные данные сохраняются.
  • Проверьте наличие и актуальность информации в заполненных справочниках, а так же при необходимости отредактируйте:

LINK_PriemypishhiПриемы пищи,

LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся,

LINK_FiksirovannayaplanovФиксированная плановая стоимость,

LINK_NormypitaniyaНормы питания,

LINK_FiziologicheskienormФизиологические нормы,

LINK_ValyutyВалюты,

LINK_SoderzhanievitaminovСодержание витаминов и минералов,

LINK_ZamenaЗамена,

LINK_GruppyproduktovГруппы продуктов,

LINK_VitaminyimineralyВитамины и минералы,

LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения,

LINK_KategoriiblyudКатегории блюд,

LINK_VidykulinarnojobraboВиды кулинарной обработки,

LINK_TipymenyuТипы меню,

LINK_LINK_PlanovyedniПлановые дни,

LINK_SkladyСклады,

LINK_PostavshhikiПоставщики,

Сборники рецептур.

  • Проверьте наличие и актуальность информации в справочниках, отвечающих за технологические карты, их рецептуры и выходы. И при необходимости отредактируйте:

LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты,

LINK_VyxodyВыходы,

LINK_RecepturyРецептуры.

  • Проверьте и, при необходимости, сбалансируйте уже составленное план-меню.
  • Чтобы проверить составленного плановое меню на соответствие нормам питания по продуктовому набору, выполните анализ плана-меню – Отчеты\Анализ плана меню на соответствие нормам питания или кнопка на панели инструментов – .

Работа с документами

Данный раздел содержит сведения о том, как выполнить действия с элементами справочника. Здесь рассматривается, как добавить, изменить, скопировать, удалить строку справочника.

Все действия со справочниками выполняются с помощью панели инструментов окна справочника

  • Добавить строку:
  • щелкните кнопке Новая строка;
  • откроется окно диалога, в котором необходимо заполнить все имеющиеся поля. В данном окне могут быть поля следующих типов:
    • – текстовое поле: в это поле необходимо ввести текст или число с клавиатуры, щелкните внутрь поля и введите текст. Если поле больше по высоте, то оно многострочное, переход на следующую строку Enter.
    • – поле со списком: содержимое этого поля выбирается из списка. Для открытия списка необходимо нажать кнопку: , в раскрывшемся списке щелкнуть по нужной строке;
    • – дата: может быть введена с помощью цифр на клавиатуре, либо выбрана из календаря. Для открытия календаря щелкните по кнопке , в открывшемся календаре выберите нужную дату;

  • – флажок. Установленный флажок – это «Да» или «Истина», нет флажка – «Нет» или «Ложь»;
  • для сохранения результатов нажмите Ok.

    Переход от заполнения одного реквизита к заполнению другого осуществляется нажатием клавиши Enter. Исключение составляют многострочные текстовые поля, для перехода нажмите Tab.

    Примечание 1: если Вы отказываетесь от добавления строки – закройте окно или щелкните по кнопке Отмена, на вопрос «Сохранить изменения?» выберите ответ: Нет.

    Примечание 2: если Вы не заполните реквизиты в окне, которые являются обязательными, либо ввели некорректные данные, программа сообщит Вам об этом и не позволит добавить строку без этих реквизитов.

    Примечание 3: если Вы пытаетесь добавить строку, а содержимое ключевого реквизита совпадает с содержимым уже имеющейся строки, то программа не позволит сохранить новую строку. Например, если Вы пытаетесь добавить продукт с таким же наименованием.


    Окно справочника «Продукты».


    Пример добавления строки.

    • Изменить строку:
    • выделите нужную строку с помощью щелчка мыши или с помощью клавиатуры (клавиш со стрелками);
    • выполните двойной щелчок по нужной строке или нажмите Enter (или кнопку изменить (открыть));
    • в появившемся окне измените нужные поля;
    • щелкните Ok для сохранения изменений или Отмена для того, чтобы оставить строку без изменений.

    Примечание: пользователю запрещено изменять наименования основных единиц измерения в справочнике «Единицы измерения», а именно «кг», «г», «шт.».

    • Скопировать строку:
    • выделите строку, которую необходимо скопировать с помощью щелчка мыши или с помощью клавиш на клавиатуре;
    • щелкните по кнопке (Копировать строку) или нажмите F9;
    • в появившемся окне проверьте или измените реквизиты;
    • щелкните Ok для сохранения новой строки или Отмена для того, чтобы отказаться от добавления новой строки.
    • Удалить строку:
    • выделите строку, которую необходимо удалить с помощью щелчка мыши или с помощью клавиатуры;
    • щелкните по кнопке (Удалить строку) или нажмите Delete,
    • выберите Да.

    Примечание 1: если Вы отказываетесь от удаления строки, выберите Нет.

    Примечание 2: если Вы пытаетесь удалить строку, содержимое которой используется в других справочниках, то программа не позволит вам этого сделать. Вы можете только изменить ее содержимое.

    Примечание 3: можно удалить сразу несколько строк, для этого сначала необходимо выделить нужные строки (см. «Выделение строк в таблицах»).

    Примечание 4: пользователю запрещено удалять основные единицы измерения в справочнике «Единицы измерения», а именно «кг», «г», «шт.».

    Примечание 5: отмена последних действий при работе со справочниками не предусмотрена. Будьте осторожны при удалении строк. Вернуть их невозможно. Можно только создать заново.

    В справочниках можно выделять некоторые строки, например, для вывода их на печать (см. «Выделение строк в таблицах»).

    Имеется возможность сортировать справочник по содержимому любой графы, щелкая мышью по заголовкам граф.

    Выделение строк в таблицах

    Таблицы в программе используются для отображения содержимого справочников.

    Некоторые операции в списках можно выполнять сразу с несколькими строками, например, удаление, печать. Для этого нужные строки необходимо выделить.

    • Выделить одну строку:
    • вариант: выберите строку с помощью мышки;
    • вариант: с помощью клавиш-стрелок на клавиатуре выберите нужную строку.

    Выделенная строка будет обозначена более интенсивным цветом, чем другие.

    • Выделить несколько последовательных строк:
    • вариант: щелкните мышью по первой необходимой строке, удерживая Shift, щелкните по последней строке;
    • вариант: выберите первую нужную строку, удерживая Shift, нажимайте клавиши-стрелки на клавиатуре.

    Примечание: В справочниках «Рецептуры», «Замена» имеются две таблицы, в обоих случаях выделение нескольких строк возможно только во второй таблице. В справочнике «Нормы питания» нет возможности выделить несколько строк.

    • Выделить несколько непоследовательных строк:
    • вариант: щелкните мышью по первой необходимой строке, удерживая Ctrl, щелкайте по другим необходимым строкам;
    • вариант: выберите первую нужную строку, удерживая Ctrl, клавишами-стрелками вверх или вниз выберите следующую строку и нажмите Пробел и так далее.

    Примечание: В справочниках «Содержание витаминов», «Замена» и других имеются две таблицы, в обоих случаях выделение нескольких непоследовательных строк возможно только во второй таблице. В справочнике «Нормы питания» нет возможности выделить несколько непоследовательных строк.

    Печать справочников и документов

    Печатная форма справочников и отчетов выполняется с помощью программы Microsoft Excel. То есть информация из программы «Колледж: Питание» передается в программу Microsoft Excel и далее пользователь может использовать все возможности последней программы для форматирования печатной формы, ее редактирования и оформления.

    Функция печати предусмотрена во всех справочниках, журналах, документах и отчетах данной программы.

    Для печати справочника необходимо:

    • нажмите кнопку (Печать справочника) или Файл/Печать;


    • далее нажмите Да – для печати справочника «Продукты» по всем группам продуктов или Нет – по выбранной группе.
    • далее открывается программа Microsoft Excel, в которой автоматически открывается нужный шаблон и формируется печатная форма.



    Окно распечатки справочника «Продукты» в Excel.

    • По завершении процесса на экран выводится сообщение «Печатная форма выполнена и сохранена в файле (имя файла)», нажмите OК и активным станет окно программы Microsoft Excel, в котором Вы можете редактировать рабочую книгу и распечатать на бумаге, нажав (в окне Excel) кнопку (Печать).

    Печатная форма автоматически сохраняется. Сохраненные файлы располагаются в подпапке Документы, находящейся в папке программы (С:\Program Files\ Колледж Питание\Документы). Тип всех файлов – рабочая книга Excel (расширение файла *.xls).

    Имена файлов разным типам отчетов присваиваются разные, но постоянные, их можно изменить только пересохранив файл вручную. Если один и тот же справочник был распечатан дважды (или более), то каждая копия сохраняется в своем файле, для этого после названия файла в скобках подставляется цифра. Например: Бракеражный журнал готовой продукции (1).xls.

    Распечатать программа не позволяет справочники «Технологические карты», «Выходы». Функция печати технологических карт доступна справочниках «Блюда» (печатаются либо все технологические карты, либо для выбранной категории блюд), «Рецептуры» (печатается выбранная карта).


    Окно «Параметры печати технологических карт».

    Примечание: программа автоматически запоминает выбранные Вами параметры печати.

    Работа с шаблонами в Excel

    При формировании печатных форм используются шаблоны Excel (расширение файлов *.xlt), которые находятся в подпапке Шаблоны, находящейся в папке программы. Пользователь может менять формы шаблонов по своему усмотрению – тогда и печатные формы будут выглядеть точно так же. Однако при внесении изменений в шаблоны нельзя забывать, что программа «Колледж: Питание» при выведении информации в таблицу Excel ориентируется на ячейки с определенными адресами, поэтому структура шаблона должна оставаться неизменной, а можно менять только формат ячеек.

    Для редактирования шаблона откройте С:\Program Files\ Колледж Питание \Шаблоны, выберите нужный шаблон и щелкните по нему правой кнопкой мыши, выберите команду Открыть. После редактирования сохраните шаблон, проверьте печать отчета.

    Если при формировании отчета шаблон по каким-либо причинам отсутствует, то печать может быть выполнена без шаблона, но тогда в полученном документе не будет необходимых элементов оформления, а также не будет постоянного текста, например, заголовков граф справочника.

    Импорт и экспорт

    • Импорт данных

    В программе есть возможность автоматического импорта информации в справочники из таблиц Microsoft Excel (формата *.xls).

    Импортировать данные программа позволяет только в справочники: «Остатки на сладе», «Категории блюд», «Виды кулинарной обработки», «Группы продуктов», «Витамины», «Единицы измерения», «Приемы пищи», «Типы довольствующихся», «Плановые дни», «Поставщики», «Физиологические нормы».

    При импорте всей информации необходимо соблюдать последовательность заполнения справочников (порядок такой же, как и при вводе вручную).

    Для импорта выполните следующее:

    • откройте нужный справочник,
    • нажмите кнопку (Импорт),
    • выберите нужный файл, из которого будет взята информация,
    • нажмите кнопку Открыть.
    • в появившемся окне «Импорт данных» проверьте, насколько полно информация была взята из файла. Здесь же указано количество найденных строк.
    • нажмите кнопку Проверка, при этом будут исключены строки, в обязательных графах которых информации не представлено, либо она не уникальна. Например, при импорте в справочник продуктов, графа «Наименование» обязательно должна быть заполнена, кроме того, все наименования должны быть уникальны, иначе Вы не сможете отличить один продукт от другого.
    • нажмите OK – информация будет записана в справочник.

    При импорте из рабочей книги Excel программа «Колледж: Питание» ищет названия граф справочника, которые должны обязательно содержаться в таблице Excel в шапке таблицы. Импорт данных начинается со следующей строки после строки заголовков граф (заголовки должны располагаться на одной строке). Названия граф должны быть теми же, что и при распечатке содержимого справочников. Иными словами, если распечатать все справочники, удалить в них всю информацию, то затем ее можно в полном объеме перенести в другую базу из распечатанных ранее файлов.

    Импорт и экспорт рецептур блюд

    В программе «Колледж: Питание» есть возможность импорта любых технологических карт с нашего сайта http://pbprog.ru.

    Примечание: также доступен обмен рецептурами между любыми программами серии «Питание».

    • Выбор рецептур на сайте:

    Выберите рецептуру на нашем сайте: зайдите в раздел «Технологические карты». Выберите нужный справочник, например «Технологические карты 655 блюд для детского сада (сборник №1)», выберите категорию блюд и рецептуру.




    Сохраните выбранную рецептуру в файле: для этого в нижней части страницы рецептуры нажмите на кнопку (Сохранить рецептуру в XML-формате), укажите имя файла.

    Примечание: для удобства последующей загрузки рецептуры в программу рекомендуется (но не обязательно) сохранить XML-файл в папку Импорт, которая находится внутри папки, где установлена программа «Колледж: Питание».




    • Импорт рецептур в программу:

    Загрузите рецептуру в программу: откройте справочник «Блюда». Нажмите кнопку – (Импорт). Выберите файл, в котором была сохранена рецептура (возможно он в папке Импорт) и нажмите кнопку Открыть. В окне «Параметры импорта» проверьте параметры (особенно проверьте соответствие типов довольствующихся) и при необходимости измените. Нажмите ОК, и данная рецептура появится в списке блюд.


    Окно справочника «Блюда».


    Окно «Импорт».



    Окна «Параметры импорта».


    • Экспорт рецептур из программы:

    Так же в программе «Колледж: Питание» существует возможность экспорта любой технологической карты. Для этого в справочнике «Блюда» нажмите на кнопку – (Экспорт). Далее появится окно, в котором выберите «Да», если необходимо выполнить экспорт выделенного блюда или «Нет» - для экспорта всех блюд.


    Далее программа сообщит о том, что выбранные блюда были успешно экспортированы:


    Выгруженные файлы сохраняются в папке «Экспорт»:


    Поиск необходимой информации в справочниках

    Для удобного и быстрого поиска необходимой информации в справочниках предусмотрена функция поиска.

    Таблица – Соответствие таблиц и полей для поиска

    Наименование справочника Поля для поиска
    Категории блюд Наименование категории блюд
    Виды обработки Наименование вида обработки
    Блюда Номер блюдаНаименование блюдаОписание блюда
    Типы довольствующихся Полное наименованиеКраткое наименование
    Рецептуры Номер блюдаНаименование блюдаОписание блюда
    Приемы пищи Наименование приема пищи
    Нормы питания Группа продуктовПродукт
    Группы продуктов Наименование группы продуктов
    Продукты Наименование продуктаШифр продукта
    Витамины и минералы Полное наименование витамина или минералаКраткое наименование витамина или минерала
    Содержание витаминов и минералов Наименование продукта
    Замена Наименование продукта
    Журнал витаминизации Наименование витаминаНаименование блюда
    Остатки на складе Наименование продукта
    Расход Номер документа
    Приход Номер документаНаименование поставщика
    Списание Номер документа
    Заказ Номер документаНаименование поставщика
    Поставщики НаименованиеКонтактное лицоТелефонАдресДиректор
    Единицы измерения Наименование единицы измерения
    Технологические карты Номер блюдаНаименование блюдаОписание блюда
    Типы меню Наименование типа меню
    Пользователи Наименование пользователя
    Склады Наименование склада

    Чтобы воспользоваться поиском необходимо:

    • открыть любой справочник, представленный в таблице;
    • открыть пункт меню Правка/Найти либо нажать Ctrl+F;


    Окно поиска.

    • Введите в поле «Найти» текст для поиска, при необходимости измените параметры поиска:
    • выберите из списка «Поле», по которому Вы собираетесь искать информацию, например «Наименование»;
    • направление поиска «Вперед» означает, что поиск будет проводится вниз по справочнику, «Назад» – вверх. По умолчанию выбрано направление «Вперед»;
    • если необходимо найти точное совпадение с Вашим поисковым запросом, то поставьте галку «Только слово целиком»;
    • при необходимости поиска по всем разделам справочника поставьте галку «Во всех разделах».
    • После указания необходимых параметров поиска нажмите кнопку «Найти далее»;
    • Если в справочнике нет искомых данных, то программа выдаст сообщение:


    • При совпадении с искомым текстом программа выделит строку в справочнике. Если результаты поиска не удовлетворяют Вас, продолжайте поиск (F3);
    • Пройдя по всем найденным в справочнике совпадениям программа выдаст сообщение:

    • После нажатия кнопки ОК откроется окно поиска, в котором Вы можете продолжить поиск или изменить параметры поиска при необходимости.

    Справочники

    Порядок заполнения справочников

    Справочники содержат информацию об однородных объектах, используемых программой «Колледж: Питание». Для правильной работы программы необходимо полно и тщательно заполнить все имеющиеся справочники.

    Справочники рекомендуется заполнять в определенной последовательности: раньше заполняются те справочники, информация которых используется при заполнении других справочников.

    Сначала заполняются базовые справочники:

    • Учреждение (кнопка – (Учреждение) или Справочники\


    Справочник «Учреждение».

    • Валюты (Справочники\Общие\Валюты – см. «LINK_ValyutyВалюты»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Категории блюд (Справочники\Технологические карты\ Категории блюд – см. «LINK_KategoriiblyudКатегории блюд»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Виды кулинарной обработки (Справочники\Технологические карты\Виды кулинарной обработки – см. «LINK_VidykulinarnojobraboВиды кулинарной обработки»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Типы довольствующихся (Справочники\Общие\Типы довольствующихся – см. «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Приемы пищи (Справочники\Общие\Приемы пищи – см. «LINK_PriemypishhiПриемы пищи»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Единицы измерения (Справочники\Продукты\Единицы измерения – см. «LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Витамины и минералы (Справочники\Продукты\Витамины и минералы – см. «LINK_VitaminyimineralyВитамины и минералы»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Группы продуктов (Справочники\Продукты\Группы продуктов – см. «LINK_GruppyproduktovГруппы продуктов»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Поставщики (Склад\Поставщики – см. «LINK_PostavshhikiПоставщики»);
    • Типы меню (Меню\Типы меню – см. «LINK_TipymenyuТипы меню»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Плановые дни (Меню\Плановые дни – см. «LINK_PlanovyedniПлановые дни»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Склады (Склад\Склады – см. «LINK_SkladyСклады»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;

    Затем заполняются справочники:

    • Физиологические нормы (Справочники/Общие/ Физиологические нормы – см. «LINK_FiziologicheskienormФизиологические нормы»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Нормы питания (Справочники\Общие\Нормы питания – см. «LINK_NormypitaniyaНормы питания»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Продукты (Справочники\Продукты\Продукты – см. «LINK_ProduktyПродукты»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Содержание витаминов и минералов (Справочники\Продукты\ Содержание витаминов и минералов – см. «LINK_SoderzhanievitaminovСодержание витаминов и минералов»);
    • Замена (Справочники\Продукты\Замена – см. «LINK_ZamenaЗамена»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Остатки на складе (добавление продуктов без прихода) (Склад/Остатки на складе – см. «LINK_OstatkinaskladeОстатки на складе») – данный справочник заполняется в том случае, если Вы ведете склад.

    И далее в строгом порядке заполняются справочники:

    • Сборники рецептур (Справочники\Технологические карты\ Сборники рецептур см. «Сборники рецептур»)
    • Технологические карты (Справочники\ Технологические карты\ Технологические карты – см. «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Выходы блюд (Справочники\ Технологические карты\ Выходы – см. «LINK_VyxodyВыходы»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется;
    • Рецептуры (Справочники\ Технологические карты\ Рецептуры – см. «LINK_RecepturyРецептуры»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется.
    • План-меню (Меню\План-меню – см. «LINK_Plan-menyuПлан-меню»). Данный справочник заполнен. Если есть необходимость, то редактируется.
    • Работа со справочниками

    Справочник «Валюты»

    Открыть пункт меню: Справочник\Общие\Валюты. Данный справочник является базовым.

    В справочнике указываются наименования валют и выбирается основная. Базовой является «Российский рубль», но при необходимости Вы можете добавить и сделать основной любую другую валюту.

    Для того чтобы создать валюту в справочнике «Валюты»:

    • На панели инструментов справочника нажмите иконку;
    • В диалоговом окне заполните поля Наименование, Краткое наименование и установите основную валюту (поставить/снять галку);
    • Нажмите ОК – валюта сохранена и является основной.
    • на панели инструментов справочника нажмите иконку, либо кликните мышью по редактируемой строке;
    • в диалоговом окне измените поля Наименование, Краткое наименование и поставьте/снимите галку с «Основная»;
    • нажмите ОК – валюта отредактирована.

    В программе можно использовать только одну основную валюту. Например, если в справочнике валют имеются строки «Рубли» и «Евро», то Вы не можете использовать одновременно обе валюты.


    Окно справочника «Валюты».

    Кнопка на панели инструментов справочника дает возможность скопировать данные, если есть необходимость в таком действии.


    Справочник «Категории блюд»

    Открыть пункт меню: Справочник\Технологические карты\ Категории блюд. Данный справочник является базовым.

    В справочнике указываются категории блюд для быстрого поиска технологических карт. Этот справочник необходим для того, чтобы при вводе данных Вы каждый раз не вписывали слово, например, «Горячие блюда», а просто выбирали его из списка. Данный справочник необходим для дальнейшего заполнения технологических карт. При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Чтобы создать категорию в справочнике «Категория блюд»:

    • На панели инструментов справочника нажмите на иконку;
    • В диалоговом окне заполните поле Наименование;
    • Нажмите ОК – категория сохранена.
    • На панели инструментов справочника нажмите на иконку, либо кликните мышью по редактируемой строке;
    • В диалоговом окне измените поле Наименование;
    • Нажмите ОК – категория отредактирована.


    Окно справочника «Категории блюд».

    Предусмотрена функция импорта для быстрого заполнения данного справочника. Чтобы воспользоваться импортом, нажмите на панели инструментов справочника кнопку . Далее перед Вами встанет задача выбора файла, из которого Вы хотите выполнить импорт. После выбора файла и нажатия кнопки ОК появится окно с данными. Для того чтобы импортировать эти данные, нажмите кнопку ОК. Перед нажатием кнопки ОК, если есть необходимость, выполните проверку данных, нажав кнопку Проверка.

    Кнопка на панели инструментов справочника дает возможность скопировать данные, если есть необходимость в таком действии.

    Справочник «Виды кулинарной обработки»

    Открыть пункт меню: Справочники\Технологические карты\Виды кулинарной обработкиДанный справочник является базовым и необходим для заполнения других справочников («Технологические карты»).

    В справочнике указываются виды обработок блюд для быстрого поиска технологических карт. Этот справочник необходим для того, чтобы при вводе данных Вы каждый раз не вписывали слово, например, «Варка», а просто выбирали его из списка. При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Окно справочника «Виды кулинарной обработки».

    Справочник «Типы меню»

    Открыть пункт меню: Меню\Типы меню.Данный справочник является базовым и необходим для заполнения других справочников.

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его. В справочнике содержится наименование типа меню (например, Основное меню) и тип создания меню: по приемам пищи (завтрак, обед и т.д.) или по категориям блюд (первое, второе и т.д.).


    Окно справочника «Типы меню».

    Справочник «Типы довольствующихся»

    Открыть пункт меню: Справочники\ Общие\ Типы довольствующихся либо на панели инструментов «Стандартная» нажать иконку .

    Данный справочник является базовым, необходим для заполнения других справочников и создания документов («Нормы питания», «Физиологические нормы», «Выходы», «Меню на день»).

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его. В справочнике содержится полное и краткое наименование типов довольствующихся, их статус (если галочка стоит, то тип поставлен на довольствие), тип меню, к которому данный тип довольствующихся относится.

    Например, в Вашем учреждении на довольствии стоит тип «Общая», а в справочнике имеются 2 строки: «Общая» и «Учащиеся 15-18 лет». В этом случае Вам необходимо только снять галочку в справочнике «Типы довольствующихся» для типа «Учащиеся 15-18 лет»


    Справочник «Типы довольствующихся».


    Справочник «Приемы пищи»

    Открыть пункт меню: Справочники\Общие\Приемы пищи.

    Данный справочник является базовым и необходим для заполнения других справочников. При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Внимание: приемы пищи заполнятся в зависимости от выбранного Вами типа учреждения с 2-х или 4-х разовым питанием в соответствии с СанПиН. Например: Ваш выбор – учреждение с 2-х разовым питанием, следовательно, справочник «Приемы пищи» заполнится данными: Завтрак, Обед.

    Данный справочник содержит перечень приемов пищи. Этот перечень будет впоследствии служить шаблоном для работы с планом-меню и меню на день. Вам необходимо будет только выбирать прием пищи и блюда из технологических карт.


    Окно справочника «Приемы пищи».

    Кнопки «Переместить строку вверх»/«Переместить строку вниз» на панели инструментов справочника нужны, если необходимо изменить порядок строк справочника.

    Справочник «Единицы измерения»

    Открыть пункт меню: Справочники\Продукты\Единицы измерения.

    Данный справочник является базовым и необходим для заполнения других справочников.

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его. В справочнике содержится информация об используемых единицах измерения и коэффициентах пересчета каждой единицы в граммы (например, 1кг – 1000г, булка 550 – 550г). Справочник необходим при работе со справочником «Продукты» и документами «Приход», «Расход», «Списание», «Заказ», «Остатки на складе».


    Окно справочника «Единицы измерения».

    Справочник «Витамины и минералы»

    Открыть пункт меню: Справочники\Продукты\Витамины и минералы

    Данный справочник является базовым (для работы со справочником «Содержание витаминов и минералов» и журналом «Журнал витаминизации»).

    Этот справочник содержит перечень кратких и полных наименований витаминов и минералов.

    Данный справочник заполнится автоматически программой и будет содержать 5 видов наименований витаминов и минералов.


    Окно справочника «Витамины и минералы».

    Справочник «Группы продуктов»

    Открыть пункт меню: Справочники\Продукты\Группы продуктов. Справочник является базовым и необходим для заполнения других справочников.

    Данный справочник содержит наименование группы продуктов и необходим для быстрого поиска продуктов в справочнике «Продукты». При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.


    Окно справочника «Группы продуктов».

    Справочник «Поставщики»

    Открыть пункт меню: Склад\Поставщики либо на панели инструментов «Операции» нажать иконку .

    Данный справочник является базовым и необходим для заполнения других справочников.

    Справочник поставщиков, с которыми работает Ваше учреждение, и их реквизитов. Необходим для дальнейшей работы с документами «Заказ» и «Приход».


    Окно справочника «Поставщики».


    Справочник «Плановые дни»

    Открыть пункт меню: Меню/Плановые дни.

    Справочник является базовым. Необходим для заполнения других справочников. При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    В данном справочнике содержится наименования дней периода, на который создается план-меню и наименование типа меню, к которому данные дни относятся.

    Примечание: при нажатии Меню/Плановые дни производится проверка справочника на заполнение. Если справочник пустой, то появится диалоговое окно для ввода количества плановых дней.

    Введите необходимое число дней и нажмите кнопку ОК. После этого справочник автоматически заполнится, при необходимости отредактируйте его:


    Окно справочника «Плановые дни».

    Кнопки «Переместить строку вверх»/«Переместить строку вниз» на панели инструментов справочника необходимы для изменения порядка строк справочника. Это важно при печати плана-меню.

    Справочник «Склады»

    Открыть пункт меню: Склад/Склады либо на панели инструментов «Операции» нажмите иконку .Справочник является базовым. Необходим для заполнения других справочников. При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    В данном справочнике содержится наименования складов, на которые распределяются продукты питания.

    Окно справочника «Склады».

    Справочник «Продукты»

    Открыть пункт меню: Справочники/ Продукты/ Продукты либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку .

    Перед работой со справочником «Продукты» необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения»,
    • «LINK_GruppyproduktovГруппы продуктов».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Справочник содержит графы:

    • Наименование – указывается наименование продукта питания.
    • Единицы измерения – выбирается из справочника «Единицы измерения».
    • Белки, Жиры, Углеводы, Калорийность – химический состав продукта, указывается в расчете на 100г продукта.
    • Срок хранения, Период хранения – указывается в часах, сутках, неделях, месяцах или годах.
    • % несъедобной части – необходим для автоматического расчета химического состава блюд по ингредиентам.
    • Округлять до – правила округления для корректной печати меню-требования и автоматического расхода продуктов питания по меню на каждый день.


    Окно справочника «Продукты».

    Принцип работы со справочником:

    • В окне справочника «Продукты» выберите группу продуктов на панели инструментов справочника.
    • Выберите строку справочника и дважды щелкните по ней мышью либо нажмите кнопку (Изменить) на панели инструментов справочника.
    • В окне диалога выберите группу продуктов, введите наименование продукта, выберите единицы измерения, измените химический состав продукта, введите срок хранения цифрой, выберите из предложенного списка период хранения («час.», «сут.», «нед.», «мес.», «г.»), введите % несъедобной части и нажмите OК.
    • После нажатия кнопки ОК программа проверит, указан ли добавленный/ редактируемый продукт в справочнике «Нормы питания», и задаст вопрос:


    Для корректного составления отчетов необходимо ввести данные в справочнике «Нормы питания» после каждого добавления нового продукта.

    • Повторите операцию для всех строк с продуктами.
    • Неиспользуемые продукты можно удалить, возможно добавление новых продуктов питания аналогично редактированию.
    • Предусмотрена функция импорта для быстрого заполнения данного справочника. Для того чтобы воспользоваться импортом необходимо нажмите на панели инструментов справочника кнопку .
    • Кнопкана панели инструментов справочника дает возможность скопировать данные, если есть необходимость в таком действии.

    Справочник «Содержание витаминов и минералов»

    Открыть пункт меню: Справочники/ Продукты/ Содержание витаминов и минералов либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку .

    Перед работой с данным справочником необходимо заполнить справочники:

    • «LINK_ProduktyПродукты»,
    • «LINK_VitaminyimineralyВитамины и минералы».

    Принцип работы со справочником:


    Окно справочника «Содержание витаминов и минералов».

    • В окне справочника «Содержание витаминов и минералов» выберите группу продуктов на панели инструментов справочника.

    Внимание: справочник состоит из двух частей, теперь Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника, то есть можно, например, добавить витамин и его содержание в данном продукте, но нельзя добавить продукт (продукт добавляется в справочнике «Продукты»).

    • Выберите строку второй части справочника и дважды щелкните по ней мышью либо нажмите кнопку. (Изменить) на панели инструментов справочника.
    • В окне диалога выберите «Продукт», выберите «Витамин», введите содержание витамина на 100г продукта и нажмите OК.
    • Повторите операцию для всех строк с продуктами.
    • Неиспользуемые строки можно удалить, либо добавить новые (аналогично редактированию).
    • Кнопкана панели инструментов справочника дает возможность скопировать данные, если есть необходимость в таком действии.

    Справочник «Замена»

    Открыть пункт меню: Продукты/ Замена. Перед работой с данным справочником необходимо заполнить справочник «LINK_ProduktyПродукты».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически в соответствии с СанПиН, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Внимание: справочник состоит из 2х частей, Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника, то есть можно, например, добавить продукт-заменитель, но нельзя добавить продукт (продукт добавляется в справочнике «Продукты»).

    В поле со списком на панели инструментов справочника выбираете группу продуктов, затем в верхней части справочника выбирается продукт, а в нижней части отображаются продукты-заменители для выбранного продукта. Например, Вам необходима замена для продукта «Говядина». В поле со списком выбираете группу «Мясо», далее в первой части справочника отображаются продукты данной группы, выбираете «Говядина» (выделяете строку). После чего во второй части справочника появляются продукты-заменители, на которые Вы можете заменить «Говядина».


    Окно справочника «Замена».

    Справочник « Нормы питания»

    Открыть пункт меню: Справочники/ Общие/ Нормы питания либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку .

    Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:

    • «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся»,
    • «LINK_ProduktyПродукты».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически в соответствии с требованиями СанПиН, причем данные будут зависеть от выбранного Вами типа учреждения, т.е. учреждение с 2х или 4х разовым питанием. При необходимости Вы можете отредактировать данные.

    Для простоты использования предусмотрено на панели инструментов справочника поле со списком, в котором необходимо выбрать тип довольствующихся. Например, Вам необходимо посмотреть нормы питания для учащихся 15-18 лет. Ваши действия:

    • Открываете справочник;
    • Выбираете в поле со списком тип «Учащиеся 15-18 лет»;
    • Далее работаете с нормами питания для учащихся.

    В таблице имеются графы:

    • Группа продуктов – в данной графе указывается наименование группы продуктов (Крупа, бобовые и макаронные изделия).
    • Продукт – наименование продукта, входящего в группу продуктов.

    Синим цветом выделена строка с нормой питания по группе продуктов.

    Рассмотрим пример с нормами питания для учащихся 15-18 лет. В группу продуктов «Картофель» входят следующие продукты: картофель, картофель быстрозамороженный, картофель молодой. После списка продуктов синим цветом выделена норма по группе продуктов - 250 г. Это означает, что в день необходимо съесть 250 г. любого картофеля в сумме.

    Для пользователя предусмотрена функция удаления строк (нажмите ) и функция удаления норм питания для выбранного типа довольствующихся (нажмите ).


    Окно справочника «Нормы питания».

    Справочник « Физиологические нормы»

    Открыть пункт меню: Справочники/Общие/ Физиологические нормы.

    Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочник: «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08. При необходимости Вы можете отредактировать данные.

    В таблице имеются графы:

    • Тип довольствующихся – в данной графе указывается наименование типа довольствующегося, для которого вводятся физиологические нормы потребности в пищевых веществах, энергии и микроэлементов.
    • Белки, жиры, углеводы, калорийность – значение суточной нормы в пищевых веществах и энергии.
    • В1, В2, С, Ca, А,Fe и др. - значение суточной нормы в витаминах В1, В2, С, минеральных веществах (Кальций, Железо) и др.


    Окно справочника «Физиологические нормы».

    Предусмотрена функция импорта и копирования строк.

    Справочник «Остатки на складе»

    Открыть пункт меню: Склад/Остатки на складе, либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку (Остатки на складе).

    Для работы со складом необходимы заполненные справочники:

    • «LINK_ProduktyПродукты»;
    • «LINK_SkladyСклады».

    Для простоты использования на панели инструментов справочника предусмотрено поле со списком, в котором необходимо выбрать склад, с которым Вы будете работать:


    А так же поле, в котором Вы указывайте нужную дату, на которую необходимо вывести остатки по складу:


    Внимание: справочник состоит из двух частей, Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника. В первой части справочника группируются и отображаются продукты, имеющиеся в наличии на выбранном складе, в конкретных единицах измерения. Во второй части справочника для этих продуктов выведены их приходы: номер документа, общее количество поступившего продукта и остаток с данного прихода.

    Во второй части справочника имеются графы:

    • Наименование - наименование продукта питания;
    • Количество - количество продукта питания при приходе;
    • Остаток - остатки на складе данного продукта;
    • Цена - цена закупки продукта за 1 единицу;
    • Реализовать до – дата, до которой необходимо реализовать продукт;
    • Дата поставки, Номер накладной – дата поступления (прихода) продукта и номер документа на приход. Поля не заполнены, если продукт добавлен без прихода с помощью панели инструментов справочника «Остатки на складе».

    Данные в справочник «Остатки на складе» добавляются автоматически, если был произведен приход продуктов питания. Остатки на складе считаются автоматически по формуле: «Приход – Расход – Списание».

    Предусмотрена функция добавления продуктов питания на склад без прихода:

    • Нажмите на панели инструментов справочника иконку;
    • В диалоговом окне выбрать «Продукт» в поле со списком, выбрать единицу измерения, ввести количество, цену, при этом сумма посчитается автоматически (Количество*Цена), и выбрать дату реализации. Для даты реализации автоматически рассчитывается значение по умолчанию: Текущая дата + Срок хранения, взятый из справочника «Продукты».
    • Нажмите кнопку ОК.
    • Продукт добавлен. При необходимости повторите шаги.


    Окно справочника «Остатки на складе».

    Предусмотрена функция импорта и копирования строк.

    Также возможна печать журнала учета движения товаров на складе по выделенным продуктам. Для этого выделите те продукты, по которым Вам необходимо сформировать журнал. При нажатии программа выдаст сообщение вида:


    Нажмите Да для того, чтобы сформировать журнал, Нет – распечатать остатки продуктов на текущую дату.

    Справочник «Сборники рецептур»

    Открыть пункт меню: Справочники/Технологические карты/ Сборники рецептур.

    Данный справочник при создании базы данных заполоняется данными по умолчанию (в зависимости от выбранного Вами сборника рецептур). Данные при необходимости можно отредактировать.


    Окно справочника «Сборники рецептур».

    Справочник «Технологические карты»

    Открыть пункт меню: Справочники/Технологические карты/ Технологические карты либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на треугольник рядом с иконкой и выбрать пункт меню «Технологические карты».

    Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:

    • «LINK_KategoriiblyudКатегории блюд»,
    • «LINK_VidykulinarnojobraboВиды кулинарной обработки»,
    • «Сборники рецептур».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Справочник имеет графы:

    • Номер - номер технологической карты по используемому справочнику рецептур;
    • Наименование – наименование технологической карты
    • Жиры на 100г – содержание жиров в блюде на 100г
    • Белки на 100г - содержание белков в блюде на 100г
    • Углеводы на 100г - содержание углеводов в блюде на 100г
    • Калорийность на 100г - содержание калорий в блюде на 100г
    • В1 (В2, С, Са, Fe, A, Mg, P, PP) на 100г - содержание витамина В1 (В2, С, Са, Fe, A, Mg, P, PP) в блюде на 100г
    • Вид кулинарной обработки - из справочника «Виды кулинарной обработки»;
    • Сборник рецептур – сборник по которому внесены данные по болюдам;
    • Плановая стоимость – цена блюда в той валюте, которая является основной;
    • % потери Ж - указываются потери жира при тепловой кулинарной обработке данного блюда;
    • % потери Б - указываются потери белков при тепловой кулинарной обработке данного блюда;
    • % потери У - указываются потери углеводов при тепловой кулинарной обработке данного блюда;
    • % потери Э - указываются потери энергетической ценности при тепловой кулинарной обработке данного блюда;
    • % потери В1 (В2, С, Са, Fe, A, Mg, P, PP) - указываются потери витамина В1 (В2, С, Са, Fe, A, Mg, P, PP) при тепловой кулинарной обработке данного блюда; ввод процентов потерь необходим для корректного автоматического расчета химического состава блюд;
    • Способ приготовления – способ приготовления блюда, примечания и любые другие данные.

    Для удобного поиска технологических карт в панели инструментов справочника имеется поле со списком, в котором необходимо выбрать категорию блюд (например, Блюда из картофеля и овощей).

    При необходимости пересчета химического состава блюд на панели инструментов нажмите – Расчет химического состава блюд. Возможно, пересчитать все блюда, либо только выделенное блюдо в справочнике.


    Окно справочника «Технологические карты».


    Печатная форма «Технологические карты» (СанПин 2.4.5.2409-08).

    Для того чтобы добавить новое блюдо нажмите на панели инструментов , либо на панели инструментов «Стандартная» . Откроется окно добавления/редактирования технологической карты, рецептуры и выходов.


    Окно «Технологическая карта: Новая карта*».

    В данном справочнике имеется возможность распечатки калькуляционной карточки по выходам или на  100 г. При нажатии программа выдаст сообщение вида:



    После выбора формы печати и даты распечатается калькуляционная карта:


    Печатная форма «Калькуляционной карточки».

    Примечание: в справочнике «Технологические карты» (как и в справочнике «LINK_BlyudaБлюда») предусмотрен расчет стоимости блюд с помощью кнопки – (Рассчитать стоимости блюд), если вносится плановая стоимость продуктов.

    Нажмите кнопку , программа задаст вопрос:


    Для пересчета выбранной категории технологических карт нажмите «Да», для пересчета всех технологических карт нажмите «Нет», либо нажмите «Отмена» – если перерасчет выполнять ненужно.

    Справочник « Выходы»

    Открыть пункт меню: Справочники/Технологические карты/Выходы либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на треугольник рядом с иконкой и выбрать пункт меню «Выходы».

    Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:

    • «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты»,
    • «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    На панели инструментов «Стандартная» для удобного просмотра предусмотрено поле со списком «Технологическая карта» (наименование).

    В справочнике имеются графы:

    • Тип довольствующихся;
    • Выход блюда, г;
    • Выход доп. Блюда1
    • Выход доп. Блюда2

    Внимание: удаление выходов для активных типов довольствующихся нарушит работу программы. Отменить удаление будет невозможно, и в случае необходимости Вам придется вводить данные заново.

    Для более быстрого и удобного ввода необходимых выходов для всех блюд выбранной категории нажмите на панели инструментов справочника . В окне редактирования/добавления выберите категорию блюд (по умолчанию выбрана та категория, к которой относится выбранное блюдо в поле со списком справочника «Выходы блюд»), выберите тип довольствующегося из поля со списком, укажите размер выхода блюд и нажмите ОК. Программа выдаст предупреждение о том, что обратить изменения будет невозможно. После нажатия ДА автоматически отредактируются, либо добавятся данные по выходам всех блюд выбранной категории.


    Окно справочника «Выходы блюд».

    Справочник «Рецептуры»

    Открыть пункт меню: Справочники/ Технологические карты/ Рецептуры либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на треугольник рядом с иконкой и выбрать пункт меню «Рецептуры».

    Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:

    • «LINK_VyxodyВыходы»,
    • «LINK_ProduktyПродукты».

    При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его.

    Для удобного просмотра рецептур в справочнике имеется поле со списком на панели инструментов «Стандартная», в котором Вы выбираете Категорию блюда.

    Справочник состоит из двух частей:

    • Технологические карты. Содержит графы: Номер, Наименование, Сборник рецептур.
    • Рецептуры. Содержит графы: Пустое поле, Продукт, Вес-брутто на 100г, Вес-нетто на 100г.

    Далее рассмотрим графы второй части справочника в отдельности, а именно уделим внимание графе «Пустое поле». В данной графе Вы можете увидеть такие данные как: «ИЛИ» и «Комментарий».

    «ИЛИ» в строке означает, что продукт является заменой для вышерасположенного продукта.

    Чтобы создать вариант ингредиента необходимо установить галку «Вариант» и выбрать наименование продукта в поле «Продукт», далее выбрать «Основной продукт». Чтобы поменять местами вариант ингредиента с основным продуктом, снимите галку с поля «Вариант» и ответьте на вопрос программы.

    «Комментарий» в строке содержит справочную информацию и не учитывается в расчетах.

    Чтобы создать/удалить «Комментарий» необходимо установить/снять галку «Комментарий» и ввести информацию в поле «Комментарий».


    Окно редактирования/добавления рецептур.

    Предусмотрена возможность вложения блюд в другое блюдо в качестве ингредиентов. Для этого в окне редактирования/добавления установите галку «Вложить блюдо» и выберите блюдо в поле со списком. После нажатия ОК в окне справочника вложенное блюдо будет выделено жирным шрифтом, а его ингредиенты будут обозначены знаком «>».

    При изменении рецептуры блюда программа предложит пересчитать пищевую ценность и стоимость технологической карты:



    Примечание: для того чтобы быстро найти и перейти к вложенному блюду, выделите его в нижней части справочника и нажмите на панели инструментов .

    Также предусмотрена возможность расчета химического состава блюд с учетом потерь при тепловой обработке. Для этого на панели инструментов нажмите . Программа выдаст сообщение вида:


    После выбора параметров расчета программа рассчитает химический состав, который можно посмотреть в справочнике «Технологические карты».

    Внимание: Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника.

    Внимание: все рецептуры вводятся из расчета на 100 г блюда, пересчет для выходов из справочника «Выходы» осуществляется автоматически.


    Окно справочника «Рецептуры».

    Внимание: не удаляйте рецептуры, если Вы собираетесь в дальнейшем использовать Технологические карты. Это нарушит работу программы. Отменить удаление будет невозможно, и в случае необходимости Вам придется вводить данные заново.

    При нажатии на панели инструментов программа предложит выбрать параметры распечатки:


    Окно «Параметры печати».

    Справочник «Блюда»

    Открыть пункт меню: Справочники/ Технологические карты/ Блюда либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на треугольник рядом с иконкой и выбрать пункт меню «Блюда».

    Для работы с данным справочником необходимо прежде заполнить данными справочники:

    • «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты»,
    • «LINK_VyxodyВыходы»,
    • «LINK_RecepturyРецептуры».

    Справочник формируется автоматически при заполнении вышеперечисленных базовых справочников. Предназначен для просмотра и вывода на печать. Все операции по добавлению, редактированию, копированию и удалению здесь не доступны и производятся в соответствующих базовых справочниках.

    Для удобного поиска технологических карт в панели инструментов справочника имеется поле со списком, в котором необходимо выбрать категорию блюд (например, блюда холодные).

    Данный справочник состоит из двух частей. В первой части отображаются данные по технологическим картам, во второй – по выходам и рецептурам. Причем данные пересчитываются программой автоматически в зависимости от введенных Вами выходов. Рецептуры для различных типов довольствующихся разделяются пометкой красного цвета с наименованием типа довольствующихся (например, «Учащиеся»). После каждой рецептуры синим цветом выделен выход блюда для данного типа довольствующихся и его химический состав.

    Предусмотрена распечатка технологических карт как в расчете на  100 г, так и в пересчете на соответствующие выходы.


    Окно справочника «Блюда».

    Примечание: в справочнике «Блюда» (как и в справочнике «LINK_TexnologicheskiekartТехнологические карты») предусмотрен расчет стоимости блюд с помощью кнопки – (Рассчитать стоимости блюд), если вносится плановая стоимость продуктов.

    Нажмите кнопку , программа задаст вопрос:


    Для пересчета выбранной категории технологических карт нажмите «Да», для пересчета всех технологических карт нажмите «Нет», либо нажмите «Отмена» – если перерасчет выполнять ненужно.

    Справочник «План-меню»

    Открыть пункт меню: Меню/ План-меню либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку .

    Прежде чем начать работать со справочником «План-меню», необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_PriemypishhiПриемы пищи»,
    • «LINK_PlanovyedniПлановые дни»,
    • «LINK_BlyudaБлюда»,
    • «LINK_TipymenyuТипы меню».

    Внимание: Для корректной работы программы проверьте, чтобы для всех технологических карт справочники «Выходы» и «Рецептуры» были заполнены для всех типов довольствующихся (стоящих на довольствии).

    При создании новой базы данных в зависимости от выбранного Вами типа учреждения справочник заполнится данными автоматически – будет создано примерное 10-дневное меню с 2-х или 4-х разовым питанием соответствующее требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08. При необходимости Вы можете отредактировать его.

    Заполненное примерное меню соответствует суточным нормам питания. Для того чтобы убедиться в этом или проверить составленное Вами примерное меню, откройте пункт меню: Отчеты/Анализ плана-меню на соответствие нормам питания или нажмите .

    План-меню состоит из двух частей. В первой отображаются плановые дни выбранного в поле со списком типа меню, во второй – блюда.

    Внимание: Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника.


    Окно справочника «План-меню» («Бесплатное питание»).

    Кнопки «Переместить строку вверх»/«Переместить строку вниз» на панели инструментов справочника необходимы для изменения порядка строк справочника. Это важно при печати плана-меню.

    Вы можете скопировать блюда из одного планового дня в другой. Для этого нажмите на панели инструментов справочника и следуйте подсказкам программы.

    Для удобного составления плана-меню программа автоматически подсчитывает стоимость, энергетическую ценность, содержание витаминов, пищевых и минеральных веществ: во всех блюдах составленного плана-меню, во всех блюдах плана-меню за выбранный день, а также во всех блюдах выбранного приема пищи (категории блюд). Данные группируются и отображаются в панели справа от справочников.

    Печать плана-меню осуществляется двумя способами:

    • По блюдам (без раскладки по продуктам);
    • По продуктам (с раскладкой).

    Чтобы выбрать необходимый способ печати, нажмите на треугольник около кнопки «Печать»:



    Печатная форма документа «План-меню» по блюдам.


    Печатная форма документа «План-меню» по продуктам.

    При необходимости печати плана-меню на один или несколько дней выделите дни левой кнопкой мыши при нажатой кнопке Ctrl и нажмите печать. Далее выберите способ и период печати.

    При печати плана-меню по продуктам программа автоматически рассчитывает расход продуктов за каждые три дня, а также за весь период и среднюю энергетическую ценность за период.

    Кроме того, имеется возможность печати технологических карт, входящих в выбранный план-меню, в пересчете на выходы блюд: за весь плановый период, за выбранные плановые дни, только выбранные блюда. Для печати нажмите на треугольник около кнопки «Печать» и выберите пункт «Технологические карты».

    Справочник «Фиксированная плановая стоимость»

    Открыть пункт меню: Справочники\Общие\Фиксированная плановая стоимость.


    Окно справочника «Фиксированная плановая стоимость».

    Данные справочника «Фиксированная плановая стоимость» используются для того, чтобы сравнить отклонение плановой стоимости от фактической стоимости меню-требований.

    Справочник «Сезонные проценты потерь»

    Открыть пункт меню: Справочники/Продукты/Сезонные проценты потерь.

    Окно справочника «Сезонные проценты потерь».

    Справочник «Сезонные проценты потерь» заполняется автоматически при создании новой базы данных.

    Для того чтобы использовать данные справочника «Сезонные проценты потерь» в окне «Параметры» поставьте галочку «Использовать справочник «Сезонные проценты потерь» (в главном меню выберите пункт: Сервис / Параметры…).


    Окно «Параметры».

    Справочник заполняется автоматически, но при необходимости его можно отредактировать с помощью кнопок на панели инструментов справочника: .

    • Выберите из выпадающего списка на панели инструментов справочника нужный продукт:


    Выбор продукта.

    • Для добавления новой записи нажмите на кнопку - Новая запись, для редактирования строки нажмите - Изменить, далее программа откроет окно, где так же можно выбрать продукт из выпадающего списка; далее ввести период, указав день и месяц начала и окончания периода и процент потерь (брутто):


    Окно «Сезонные проценты потерь: Новая».

    После ввода данных, нажмите ОК.

    Данные справочника «Сезонные проценты потерь» учитываются в справочнике «Блюда» (нижняя часть справочника в графах «Вес-брутто, г» и «Фактическая стоимость»), в «План-меню» (подсчет стоимости, если стоит галочка «Рассчитать стоимость», см. рис. «План-меню»), а так же при печати следующих документов:

    • технологические карты по выходам типов довольствующихся (в окне «Параметры печати» стоит галочка «Рассчитывать на выходы типов довольствующихся»);

    Окно «Параметры печати».

    • план-меню по продуктам (см. рис. «План-меню);


    Окно «План-меню».

    • меню-требование и меню для родителей с калькуляцией (см. рис. «Меню-требование»):


    Окно «Меню-требование».

    • Ведомость контроля за рационом питания (брутто);
    • Отчет о химическом составе (брутто)

    А также данные справочника «Сезонные проценты потерь» учитываются при автозаказе продуктов.

    Документы

    • Общие сведения о документах

    Для того чтобы правильно работать с документами, необходимо полно и тщательно заполнить все имеющиеся справочники.

    Документы рекомендуется заполнять в определенной последовательности: раньше заполняются те документы, информация которых используется при заполнении других.

    Примечание: если продуктов на складе нет (например, при первом запуске программы), то списание делать не нужно.

    • Работа с журналами документов и документами

    Списание продуктов питания

    Открыть пункт меню: Склад/Операции/Списание либо на панели инструментов «Операции» нажмите на иконку .

    Прежде чем начать работать с документом «Списание», необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_ProduktyПродукты»,
    • «LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения»,
    • «LINK_OstatkinaskladeОстатки на складе» и/или «LINK_PrixodПриход».

    В журнале документов для удобства на панели инструментов можно выбрать период, за который необходимо вывести документы.

    Для того чтобы создать документ на списание, необходимо:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку;

    Внимание: программа предложит Вам выполнить автоматическое списание испортившихся продуктов питания: «Выполнить автоматическое списание?». При ответе Да - если есть продукты на списание, т.е. вышел срок реализации продукта, программа автоматически заполнит документ. Иначе перед Вами появится сообщение: «Не найдены продукты на списание.» и откроется пустой документ. При ответе Нет следуйте дальнейшим указаниям:

    • В окне документа заполнить/изменить поля «Номер», «Дата», «Комментарий»;
    • Чтобы добавить в документ продукты, нажмите на панели документа иконку;
    • В диалоговом окне выбрать продукт со склада, который Вы собираетесь списать, в поле со списком, поле «Единица измерения» заполнится автоматически (той единицей измерения, в которой выбранный продукт хранится на складе), заполнить поля «Количество» и *«Причина»;
    • Сумма по документу пересчитывается автоматически после каждого добавления продуктов;
    • Нажмите ОК. Продукт добавлен. При необходимости повторить шаги 3-6;
    • Нажмите ОК в окне документа;
    • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки Да программа выполняет списание и в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Выполнено».

    При нажатии кнопки Нет программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Черновик». Строки этого документа не будут отражены в справочнике «Остатки на складе».

    Редактирование документов:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку;
    • В окне редактирования документа при необходимости изменить поля «Номер», «Дата», «Комментарий»;
    • При необходимости выполнить п.3-6 создания документа;
    • Нажмите ОК в окне документа;
    • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки Да программа выполняет списание и в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Выполнено».

    При нажатии кнопки Нет программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Черновик». Строки этого документа не будут отражены в справочнике «Остатки на складе».


    Окно журнала документов «Списание».


    Окно документа «Списание».

    В журнале документов «Списание» предусмотрена возможность копирования документа вместе с продуктами. Для этого на панели инструментов журнала документов нажмите иконку :


    и в появившемся диалоговом окне нажмите Да:


    Заказ продуктов питания

    Открыть пункт меню: Склад/Операции/Заказы либо на панели инструментов «Операции» нажмите на иконку .

    Прежде чем начать работать с документом «Заказ» необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_PostavshhikiПоставщики»,
    • «LINK_ProduktyПродукты»,
    • «LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения».

    В журнале документов для удобства на панели инструментов можно выбрать период, за который необходимо вывести документы (по умолчанию за последние 7 дней).

    Для того чтобы создать новый заказ:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку;
    • В диалоговом окне документа заполните поля «Номер», «Дата», «Комментарий», выберите поставщика в поле со списком, поставьте/снимите галочку для поля «Поставка по заказу» (необходима для сигнализации, что по данному документу был/не был выполнен приход);
    • Для того чтобы добавить продукты в заказ, щелкнуть внутри таблицы 2 раза либо нажмите на панели инструментов документа кнопку;
    • В диалоговом окне выбрать продукт, единицу измерения в полях со списком, заполните поля «Количество» и «Цена», значение поля «Сумма» посчитается автоматически (Количество*Цена). Нажмите ОК. При необходимости повторить шаги 3-4;
    • Сумма заказа пересчитывается автоматически после каждого добавления продуктов;
    • Нажмите ОК;
    • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки Да программа утверждает документ и в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Утвержден».

    При нажатии кнопки Нет программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Черновик».

    При редактировании документа:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку либо два раза нажмите мышью по выбранному документу.
    • В окне редактирования документа измените поля «Номер», «Дата», «Комментарий», выберите поставщика в поле со списком, поставьте/снимите галочку для поля «Поставка по заказу» (необходима для сигнализации, что по данному документу был/не был выполнен приход);
    • Для того чтобы добавить/отредактировать/копировать/удалить продукт или удалить все продукты, щелкните на панели инструментов документа кнопку/// или соответственно;
    • п.5-7 для добавления заказа.


    Окно журнала документов «Заказ».


    Окно документа «Заказ».


    Окно добавления/редактирования продукта в «Заказ».

    В журнале документов «Заказ» предусмотрена возможность копирования документа вместе с продуктами. Для этого на панели инструментов журнала документов нажмите иконку :


    и в появившемся диалоговом окне нажмите Да:


    Приход продуктов питания

    Открыть пункт меню: Склад/Операции/Приход либо на панели инструментов «Операции» нажмите на иконку .

    Прежде чем начать работать с документом «Приход», необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_PostavshhikiПоставщики»,
    • «LINK_ProduktyПродукты»,
    • «LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения».

    В журнале документов для удобства на панели инструментов можно выбрать период, за который необходимо вывести документы (по умолчанию за последние 7 дней).

    Для того чтобы создать новый приход:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку;
    • Программа предложит выбрать вариант добавления поставки: автоматически по невыполненному заказу либо вручную

    1 вариант - вручную:

    • В окне документа заполните/отредактируйте поля «Номер», «Дата», «Комментарий», выберите поставщика в поле со списком.
    • Для того чтобы добавить продукты, нажмите на панели инструментов документа кнопку;
    • В диалоговом окне выбрать продукт, единицу измерения в полях со списком, заполнить поля «Количество» и «Цена», значение поля «Сумма» посчитается автоматически (Количество*Цена). Значение поля «Реализовать до» считается автоматически по формуле: Дата прихода + Срок хранения продукта (из справочника «Продукты»), при необходимости изменить значение поля. Нажмите ОК. При необходимости повторить шаги 3-4;
    • Сумма прихода пересчитывается автоматически после каждого добавления продуктов;
    • Нажмите ОК.
    • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки Да программа выполняет приход и в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Выполнен».

    При нажатии кнопки Нет программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Черновик». Строки этого документа не будут отражены в справочнике «Остатки на складе».

    2 вариант:

    • Программа автоматически скопирует продукты из выбранного заказа и предоставит Вам уже заполненный документ прихода. При необходимости Вы можете отредактировать его.

    При редактировании документа:

    • В документе нажмите на панели инструментов иконкулибо два раза кликнуть по выбранному документу;
    • При необходимости выполните п.3-8 создания прихода.


    Окно журнала документов «Приход».


    Окно документа «Приход».


    Окно добавления/редактирования продукта в «Приход».

    В журнале документов «Приход» предусмотрена возможность копирования документа вместе с продуктами. Для этого на панели инструментов журнала документов нажмите иконку :


    и в появившемся диалоговом окне нажмите Да:


    Журнал меню на день

    Открыть пункт меню: Меню/ Журнал меню на день, либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите иконку .

    Прежде чем начать работать с документом «Меню на день» необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_TipydovolstvuyushhixТипы довольствующихся»,
    • «LINK_PriemypishhiПриемы пищи»,
    • «LINK_BlyudaБлюда»,
    • «LINK_TipymenyuТипы меню», при заполнении на основе плана-меню «План-меню».

    В журнале документов для удобства на панели инструментов можно выбрать период, за который необходимо вывести документы.

    Чтобы создать меню на день, выполните шаги:

    • На панели инструментов журнала документов нажмите на ;
    • Программа выдаст сообщение:


    • Если Вы нажмете Да:
      • В диалоговом окне выберите тип меню и нажмите ОК:


    • В следующем диалоговом окне выберите день плана-меню и нажмите ОК:


    • При первом открытии окна редактирования меню на день программа выдаст сообщение «Меню на день создано. Вам необходимо ввести количество порций по каждому типу довольствующихся, для этого дважды щелкните по строке с наименованием блюда и заполните количество. Показывать это сообщение в дальнейшем?»
    • Программа автоматически заполнит документ Меню на день и откроет его для редактирования.
    • Для изменения количества довольствующихся для типа довольствующихся кликните дважды по строке таблицы или нажмите иконку на панели инструментов;
    • В диалоге добавления/редактирования блюда измените значение поля «Количество довольствующихся». Нажмите ОК. Программа предложит вам скопировать введенное количество питающихся на весь день, либо на один прием пищи, либо не копировать.
    • При необходимости повторите шаги 3.3-3.4.
  • Если Вы нажали Нет:
    • В окне документа заполните поля «Дата»,* «Комментарий».
    • Чтобы добавить блюдо в документ, нажмите на панели инструментов документа кнопку ;
    • В диалоговом окне выбрать значения из полей со списком «Прием пищи», «Блюдо», «Тип довольствующихся», заполните поле «Количество довольствующихся».
    • Нажмите ОК. Блюдо автоматически добавится для привязанных к данному типу меню и стоящих на довольствии типов довольствующихся. При необходимости повторите шаги 4.2-4.4. Также Вы можете с помощью кнопок менять порядок блюд в пределах одного приема пищи;
  • При завершении работы с документом Вы можете распечатать Меню для родителей. Для этого нажмите на панели инструментов документа или кнопку «Печать» и выберите нужный вид документа для печати.
  • Нажмите ОК;
  • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки ДА сформируется меню-требование, в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Расход не выполнен». Статус поменяется на «Расход выполнен» в том случае, если выполнить расход продуктов по составленному меню-требованию.

    При нажатии кнопки НЕТ программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Расход не выполнен». Черновики не учитываются при создании документа «Бракеражный журнал готовой продукции».


    Окно журнала документов «Меню на день».


    Окно документа «Меню на день».


    Печатная форма «Меню».

    Журнал меню-требований

    Открыть пункт меню: Меню/Журнал меню-требований, либо на панели инструментов «Стандартная» нажать иконку .

    В журнале документов для удобства на панели инструментов можно выбрать период, за который необходимо вывести документы.

    Для формирования меню-требования есть 2 варианта:

    • Из созданного/редактируемого документа меню на день (см. «Журнал меню на день»);
    • Из журнала меню-требований:

    На панели инструментов журнала документов нажмите на программа предложит выбрать документ меню на день:


    Далее если на выбранный документ меню на день уже есть созданные меню-требования, то программа предложит создать новое меню-требование, либо открыть уже сформированные ранее документы:


    При ответе Нет, в случае, если ранее сформировано несколько меню-требований, то программа предложит выбрать документ меню-требования, причем если есть утвержденное меню-требование, то в списке оно будет стоять первым.

    После выполненных шагов, описанных выше сформируется меню-требование.

    На панели инструментов документа меню-требования предусмотрено:

    • – сохранить меню-требование.

    При нажатии на данную кнопку программа спросит выполнить расход? Если НЕТ, то программа просто сохранит меню-требование со статусом «Расход не выполнен» и даст возможность дальше редактировать его. Если нажать ДА - программа сохранит меню-требование, закроет окно документа, далее откроет окно документа расхода с автоматически рассчитанным необходимым количеством продуктов. Если же в документе расхода нажать на кнопку ОК то программа спросит выполнить расход? Если ДА, то выполняется расход (статус у документа расхода «Выполнен», у документа меню на день и документа меню-требования – «Расход выполнен»). Так как на одно меню на день может быть создано несколько документов меню-требований, то при утверждении одного меню-требования, у остальных статусы меняются на «Расход не выполнен».

    • – отменить изменения.

    Предназначено для того, чтобы вернуть в прежнее состояние все данные о продуктах. Но откатить назад можно только до того момента, пока пользователь не сохранял меню-требование.

    • – печать документа меню-требование.
    • Поле со списком у него есть значения:
    • «Все довольствующиеся» - необходимое количество продуктов рассчитано совместно на все типы довольствующихся и при изменении данного количества программа автоматически в процентном соотношении рассчитает полученные результаты по всем типам довольствующихся.
    • «По типам довольствующихся» - в таблице указывается в первом столбце все типы довольствующихся. А также в поле со списком будут значения, в зависимости от того, сколько типов использует тот или иной колледж.
    • Блюда, с выбранным продуктом – необходимо для отображения только тех блюд, в которых используется выбранный продукт. Например, если в таблице слева выбран продукт «Вода питьевая», то в таблице справа при включенной галке отобразятся такие блюда, как Кофейный напиток, Свекольник и Чай с сахаром. Если же не будет стоять галка, то в таблице справа будут указаны все блюда, которые используются в данном меню-требовании. Функция активна для пользователя, если выбраны все значения в поле со списком, кроме «Все довольствующиеся».

    Вид окна документа меню-требования меняется в зависимости от выбранного значения в поле со списком. То есть если выбраны все значения, кроме «Все довольствующиеся», то в окне документа слева появится дополнительная таблица со списком используемых продуктов в меню-требовании. Предусмотрен фильтр по продуктам: «Все» – в таблице выводится полный список продуктов, «Недостаток» – продукты, которые не имеются на складе, либо вообще нет наименований данных продуктов. И «В достатке» – список продуктов, которые имеются на складе.

    Внимание: продукты, которых не хватает на складе, либо нет наименований на складе выделены красным цветом.


    Вид окна документа «Меню-требования» при всех выбранных категориях кроме «Все довольствующиеся».

    Для более удобной работы пользователей предусмотрена вспомогательная информационная панель, в которой указывается наименование продукта, который выбран в левой части окна меню-требования, прием пищи/категория блюда выбран/а, блюдо, и тип довольствующихся. А также количество довольствующихся, которое указывали в меню на день на данное блюдо. Автоматически считается остаток на складе выбранного продукта, и указывается необходимое количество данного продукта в меню-требовании.

    Необходимое количество автоматически рассчитывается и указывается в таблице справа в 2 ячейках: верхняя ячейка – количество на одного ребенка (указывается в граммах), а нижняя ячейка – общее количество необходимого продукта (на все количество довольствующихся данной категории), оно указывается в тех единицах измерения, в которых продукт находится на складе (единицы измерения также указываются на информационной панели).


    «Вспомогательная информационная панель».

    Предусмотрена возможность редактирования количества продукта в таблице справа.


    Фрагмент окна документа меню-требования.

    Красным выделено необходимое количество на одного ребенка, синим – общее количество продукта на весь выбранный тип.

    Если же выбрано «Все типы довольствующихся» - то верхней ячейке будет рассчитано среднее количество необходимого продукта, а в синей ячейке – общее количество продукта на все типы, которые участвуют в данном меню-требовании.

    Для того чтобы изменить количество выделите ячейку (красную или синюю) и нажмите на Enter, либо двойным щелчком правой кнопкой мыши:


    Окно редактирования количества продукта.

    Причем при изменении количества на одного ребенка, программа спросит пересчитывать на всех детей и наоборот. Если же эта возможность выбрана при «Все типы довольствующихся», то при сохранении программа автоматически рассчитает количество в процентном соотношении на разные типы довольствующихся.

    Также предусмотрено изменение выхода блюда в рамках данного меню-требования. Это можно сделать только при выборе одного типа довольствующихся в поле со списком. Для этого двойным щелчком правой кнопки мыши выделите необходимую ячейку с наименованием блюда, либо нажатие Enter:


    После нажатия ОК программа автоматически пересчитает количество всех продуктов, которые входят в выбранное блюдо в качестве ингредиентов.

    Для того чтобы работу сотрудников колледжа сделать более удобной и наиболее корректной реализована функция замены продуктов.

    Кнопка «Заменить» активна только тогда, когда выбрана ячейка с указанием необходимого количества продукта только при всех значениях из списка, кроме «Все довольствующиеся». Данная функция позволяет заменить выбранный продукт в меню-требовании, например, если его не хватает на складе.


    Вид окна замены продукта в меню требовании.

    Далее рассмотрим более подробно окно замены продукта в меню-требовании. В данном окне необходимо выбрать параметры замены,

    • «Заменить по рецептуре» - активно, если есть в рецептуре выбранного блюда варианты. При этом поле со списком автоматически заполняется данными вариантами из рецептуры. При выборе продукта заменителя программа автоматически пересчитает количество на одного и на всех детей, редактировать пользователю можно только количество на всех детей. А также для более полной информации указывается остаток на складе продукта-заменителя.
    • «Заменить по справочнику замен» – активно, в том случае, если в справочнике замен продуктов будут внесены данные по заменяемому продукту. Также будет автоматически заполнено поле со списком «Продукт-заменитель» и пересчитаны данные о необходимом количестве в зависимости от данных, указанных в справочнике замен.
    • «Заменить по остатка на складе» - в поле со списком указываются все продукты, которые есть на складе, но при данном варианте пользователю необходимо самому ввести количество на всех детей, а в свою очередь программа пересчитает количество на одного ребенка.


    При этом автоматически будет заполнено поле «Количество основного продукта» начальными данными и «Количество продукта-заменителя» будет ровно 0. Как только пользователь изменит количество основного продукта, программа пересчитает и запишет количество продукта-заменителя. Например, необходимо оставить 1 кг основного продукта, и добавить продукт заменить с количеством 0,92 кг.


    Печатная форма «Меню-требование».

    В меню-требовании предусмотрен подсчет количества необходимых продуктов как на 1 человека, так и на количество питающихся в разрезе блюд и приемов пищи. Также предусмотрен подсчет количества в итоге на 1 человека и на количество питающихся в разрезе типов довольствующихся.

    Расход продуктов питания

    Открыть пункт меню: Склад/Операции/Расход либо на панели инструментов «Операции» нажмите на иконку .

    Прежде чем начать работать с документом «Расход», необходимо заполнить следующие справочники:

    • «LINK_OstatkinaskladeОстатки на складе» и/или «LINK_PrixodПриход»,
    • «LINK_ProduktyПродукты»,
    • «LINK_EdinicyizmereniyaЕдиницы измерения».

    В журнале документов для удобства на панели инструментов можно выбрать период, за который необходимо вывести документы (по умолчанию за последние 7 дней).

    Для того чтобы создать новый расход, необходимо:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку;
    • В окне документа заполнить/изменить поля «Номер» и «Комментарий», выбрать дату;
    • Чтобы добавить в документ продукты, нажмите на панели документа иконку;
    • В диалоговом окне выбрать продукт со склада, который Вы собираетесь расходовать, в поле со списком, поле «Единица измерения» заполнится автоматически (той единицей измерения, в которой выбранный продукт хранится на складе), заполнить поле «Количество» и выбрать тип довольствующихся из списка.

    Внимание: по данным документов расхода составляется отчет о химическом составе, поэтому будьте внимательны и следите за корректностью вводимых данных.

    • Сумма расхода пересчитывается автоматически после каждого добавления продуктов;
    • Нажмите ОК. Продукт добавлен. При необходимости повторите шаги 3-6;
    • Нажмите ОК в окне документа;
    • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки ДА программа выполняет расход и в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Выполнен». Также если расход выполнен по документу «Меню-требование», то в поле статус журнала меню-требований и журнала меню на день проставляется «Расход выполнен», в обратном случае «Расход не выполнен».

    При нажатии кнопки Нет программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Черновик». Строки этого документа не будут отражены в справочнике «Остатки на складе».

    Редактирование документов:

    • В журнале документов нажмите на панели инструментов иконку;
    • В окне редактирования документа при необходимости изменить поля «Номер», «Дата», «Комментарий»;
    • При необходимости выполнить п.3-6 создания документа;
    • Нажмите ОК в окне документа;
    • Программа выдаст сообщение:


    При нажатии кнопки Да программа выполняет расход и в поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Выполнен».

    При нажатии кнопки Нет программа сохраняет данный документ в виде черновика, который Вы в дальнейшем можете отредактировать. В поле «Статус» журнала документов проставляется запись «Черновик». Строки этого документа не будут отражены в справочнике «Остатки на складе».


    Окно журнала документов «Расход».


    Окно документа «Расход».


    Окно добавления/редактирования продукта в Расход.

    В журнале документов «Расход» предусмотрена возможность копирования документа вместе с продуктами. Для этого на панели инструментов журнала документов нажмите иконку :


    и в появившемся диалоговом окне нажмите Да:


    Отчеты

    Работа с отчетами

    Для того чтобы создать отчет необходимо полно и тщательно заполнить все имеющиеся справочники, документы, журналы.

    Для печати отчетов необходимо, чтобы были заполнены все справочники, так как данные в отчеты берутся из всех имеющихся в программе справочников.

    Бракеражный журнал готовой продукции, Бракеражный журнал пищевых продуктов

    Для того чтобы сформировать отчет:

    • откройте пункт меню Отчеты/ Бракеражный журнал готовой продукции (либо нажмите на кнопку на панели инструментов «Стандартная»), или Отчеты/ Бракеражный журнал пищевых продуктов (либо пункт меню Склад/Отчеты/ Бракеражный журнал пищевых продуктов, либо нажмите на кнопку на панели инструментов «Стандартная») соответственно.
    • в диалоговом окне выбрать период, за который Вы хотите сформировать данный отчет;
    • нажмите ОК;
    • Отчет сформирован в Microsoft Excel.


    Окно отчета «Бракеражный журнал готовой продукции».


    Окно отчета «Бракеражный журнал пищевых продуктов».

    Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе

    Для формирования ведомости нажмите пункт меню Отчеты/ Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе, либо Склад/Отчеты/ Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе, либо на панели инструментов «Операции» нажмите иконку .

    Программа выдаст сообщение вида:


    После нажатия Да выберите период формирования ведомости:


    Процесс формирования ведомости можно наблюдать в статус-строке.


    Печатная форма Ведомости учета продуктов и товаров на складе.

    Накопительные ведомости

    Программа предлагает Вам использовать 4 вида отчетов: «Накопительная ведомость расхода продуктов питания», «Накопительная ведомость расхода продуктов питания нарастающим итогом», «Накопительная ведомость прихода продуктов питания», «Накопительная ведомость прихода продуктов питания нарастающим итогом».

    Для того чтобы сформировать отчеты:

    • Откройте пункт меню Отчеты, либо пункт меню Склад/Отчеты, либо нажмите треугольник рядом с иконкой на панели инструментов «Операции» и выберите необходимый Вам отчет;
    • В диалоговом окне выбрать период;
    • Отчеты сформированы в Microsoft Excel.

    Примечание: в программе предусмотрена возможность печати накопительных ведомостей прихода/расхода по форме ОКУД 0504037, утвержденной приказом Минфина РФ № 173Н от 15 декабря 2010 г.


    Печатная форма «Накопительная ведомость по приходу продуктов питания».


    Печатная форма «Накопительная ведомость по приходу продуктов питания».


    Печатная форма «Накопительная ведомость прихода продуктов питания нарастающим итогом».


    Печатная форма «Накопительная ведомость по расходу продуктов питания».


    Печатная форма «Накопительная ведомость по расходу продуктов питания».


    Печатная форма «Накопительная ведомость расхода продуктов питания нарастающим итогом».

    Внимание: накопительные ведомости составляются исходя из выбранного режима работы учреждения: при 5-дневной рабочей неделе без учета суббот и воскресений, а при 6-дневной – без учета воскресений. Изменить настройки можно, нажав пункт меню: Настройки и установив галку возле необходимой Вам рабочей недели.

    Журнал витаминизации

    Для того чтобы сформировать отчет:

    • открыть пункт меню Отчеты/Журнал витаминизации, либо нажмите на на панели инструментов «Стандартная»;
    • на панели инструментов отчета выбрать период, за который Вам необходимо создать отчет;
    • работая с журналом как со справочниками, отредактируйте журнал, если это необходимо;
    • нажмите (печать);
    • журнал сформирован в Microsoft Excel.


    Окно журнала «Журнал витаминизации».


    Печатная форма (отчет) «Журнал витаминизации».

    Журнал учета движения товаров на складе

    Чтобы сформировать журнал нажмите пункт меню Отчеты/Журнал учета движения товаров на складе, либо Склад/Отчеты/ Журнал учета движения товаров на складе, либо нажмите иконку на панели инструментов «Операции».

    Программа выдаст сообщение в виде:


    После нажатия кнопки Да необходимо выбрать период:


    После выбора периода формирования журнала выберите склад:


    Программа выдаст сообщение о количестве страниц журнала. В статус строке Вы будете наблюдать процесс формирования журнала.



    Печатная форма «Журнала учета движения товаров на складе: Титульный лист».


    Печатная форма «Журнала учета движения товаров на складе: страница продукта».

    Анализ плана-меню на соответствие нормам питания

    Уникальная возможность данной программы, предназначена для быстрого просмотра возможных отклонений планового расхода продуктов питания от суточной нормы. Чтобы выполнить анализ плана-меню на соответствие нормам питания, выберите пункт меню Отчеты/Анализ плана-меню на соответствие нормам питания, либо нажмите иконку на панели инструментов «Стандартная» и следуйте дальнейшим указаниям. Если Вы работаете с планом-меню в окне «План-меню», Вы также можете выполнить анализ текущего плана-меню, нажав в окне «План-меню» на панели инструментов иконку .


    Форма отчета в виде 2х справочников: 1– показывает отклонение за весь плановый период , 2– отклонение по каждому дню в отдельности.


    Экранная форма «Анализ плана-меню на соответствие нормам питания».

    Имеется возможность распечатки формы в MS Excel.


    Печатная форма «Анализ плана-меню

    на соответствие нормам питания».

    Отчеты о химическом составе

    Программа предоставляет выбор выполнения отчета о химическом составе: расчет по нетто и расчет по брутто.

    Для того чтобы сформировать отчет, необходимо:

    • Откройте пункт меню Отчеты, либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите треугольник рядом с иконкой и выберите необходимый вид отчета (брутто или нетто):


    • в диалоговом окне выбрать период, за который Вам необходимо создать отчет (по умолчанию выбран текущий месяц):


    • в окне ввести количество рабочих дней за период (по умолчанию рассчитывается как число дней в периоде за вычетом суббот и воскресений):


    • Отчет сформирован в Microsoft Excel.


    Печатная форма отчета «Отчет о химическом составе (нетто)».

    Внимание: отчеты о химическом составе составляются исходя из выбранного режима работы учреждения: при 5-дневной рабочей неделе без учета суббот и воскресений, а при 6-дневной – без учета воскресений. Изменить настройки можно, нажав пункт меню: Настройки и установив галку возле необходимой Вам рабочей недели.

    Внимание: «Отчет о химическом составе (нетто)» формируется по данным из утвержденных документов меню на день, а «Отчет о химическом составе (брутто)» формируется по данным из утвержденных документов меню-требований, то есть по меню-требованиям, по которым был выполнен расход.

    Ведомость контроля за рационом питания

    Для того чтобы создать ведомость необходимо:

    • Выберите пункт меню Отчеты/Ведомость контроля за рационом питания либо нажмите на панели инструментов «Стандартная» иконку ;
    • Ответить на вопрос программы: «Распечатать Ведомость контроля за рационом питания в Excel?»;
    • Программа предложит создать отчет за последние 10 дней. При необходимости Вы можете изменить период времени. При этом изменению доступна нижняя граница периода, правая определяется автоматически с учетом установленного режима работы учреждения (5- или 6-дневная рабочая неделя);
    • Ведомость сформирована в Microsoft Excel.


    Печатная форма «Ведомость контроля за рационом питания».

    Внимание: «Ведомость контроля за рационом питания (нетто)» формируется по данным из утвержденных документов меню на день, а «Ведомость контроля за рационом питания (брутто)» формируется по данным из утвержденных документов меню-требований, то есть по меню-требованиям, по которым был выполнен расход.

    Оборотно-сальдовая ведомость

    Чтобы сформировать ведомость нажмите пункт меню Отчеты/Оборотно-сальдовая ведомость либо Склад/Отчеты/ Оборотно-сальдовая ведомость либо нажмите на панели инструментов «Операции» иконку .

    Перед формированием ведомости необходимо установить параметры печати:



    По умолчанию выделен текущий месяц.


    Печатная форма «Оборотно-сальдовой ведомости».

    Карточка поставщика

    Для того чтобы сформировать карточку поставщика нажмите пункт меню Склад/Поставщики/Карточка поставщика.

    Далее выберите период формирования карточки и наименование поставщика.




    Печатная форма «Карточки поставщика».

    Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам

    Для того чтобы сформировать карточку поставщика нажмите пункт меню

    Склад/Поставщики/Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам.

    Далее выберите период формирования карточки (по умолчанию за последний месяц).


    Печатная форма «Оборотно-сальдовой ведомости по поставщикам».

    Работа с базой данных

    Вся информация, с которой работает программа «Колледж: Питание» сохраняется в файле базы данных формата Microsoft Access 2000/XP/2003/2007/2010 (расширение файла *.mdb). В одном файле базы данных хранится содержимое всех справочников и документов.

    Примечание: часть своих настроек программа хранит в реестре Windows.

    Для выполнения стандартных операций с файлом базы данных: создание, открытие, сохранение в другом файле имеются стандартные команды в меню Файл и стандартные кнопки в панели инструментов Стандартная.

    Создать новую базу данных

    Если Вы только что зарегистрировали программу, и нет файла kolp.mdb, то он создается автоматически, и в нем заполняются только справочники «Типы довольствующихся», «Приемы пищи», «Единицы измерения», «Витамины», «Нормы питания». Остальные справочники будут пусты.

    Чтобы создать новую (чистую) базу данных выполните: Файл/Создать базу данных или (Создать базу данных далее необходимо указать имя создаваемого файла и нажмите кнопку Сохранить.


    Ввод имени файла базы данных.

    На вопрос «Заполнить справочники демонстрационными данными?» ответьте Нет, если хотите создать чистую базу данных, ответьте Да, если хотите получить базу данных, заполненную демонстрационными данными для ознакомления с программой. Вне зависимости от Вашего ответа в базе данных будут заполнены справочники «Категории блюд», «Виды кулинарной обработки», «Типы довольствующихся», «Приемы пищи», «Единицы измерения», «Группы продуктов», «Плановые дни», «Нормы питания», «Продукты», «Замена», «Технологические карты», «Выходы», «Рецептуры», «План-меню», поскольку данные из этих справочников будут в любом случае Вам необходимы – файл базы данных будет создан.

    Открыть базу данных

    Файл/Открыть базу данных или (Открыть базу данных) далее необходимо выбрать файл (или вписать его имя) и нажмите кнопку Открыть.

    Примечание: программа запоминает файл, с которым она работает. Эту команду не нужно выполнять каждый раз при открытии программы. Она выполняется только после установки программы на другой компьютер, либо для последующей работы с другой базой данных.

    Сохранить базу данных в другом файле

    Файл/Сохранить базу данных как или (Сохранить базу данных как), далее необходимо указать новое имя файла, отличающееся от предыдущего и нажмите кнопку Сохранить.

    После этого программа работает с новым файлом, являющимся полной копией старого. Старый файл также хранится на диске.

    Внимание: во время работы с программой данные сохраняются автоматически и нет необходимости в периодическом сохранении информации.

    Примечание: если возникает необходимость в резервном копировании, то выполните команду Сервис/Архивировать базу данных. (см. «Архивирование и рекомендации по защите информации»).

    Сжатие и восстановление базы данных

    Для эффективной и быстрой работы программы необходимо постоянно следить за файлом базы данных. Эта особенность продиктована форматом файла Microsoft Access. Формируемые запросы к базе данных, массовое добавление или удаление записей увеличивают объем файла, из-за чего программа постепенно начинает работать медленнее, а, кроме того, могут случиться серьезные сбои в работе и потеря информации (причем сразу всей, т.к. вся информация хранится в одном файле).

    Эта проблема во многом решена. Каждый день при первом запуске программы автоматически проводится восстановление и сжатие базы данных. Чтобы эта операция была наиболее безопасной, сначала формируется копия файла базы данных, имя файла которой *_backup.mdb, далее эта копия сжимается в файл *_compact.mdb и перезаписывается на место исходного файла.

    Сжатие и восстановление базы данных позволяет уменьшить размер базы данных, а значит, повысить скорость работы программы, ее устойчивость против сбоев.

    Сжатие и восстановление текущего файла базы данных можно выполнить вручную с помощью: Сервис/Сжать базу данных.

    Архивирование и рекомендации по защите информации

    Не секрет, что компьютерная техника не всегда бывает надежной. Может выйти из строя жесткий диск, и тогда вся информация, наработанная за долгий период, будет потеряна, а могут возникнуть ошибки на диске, не устраненные вовремя. Тогда, поскольку размещение информации на диске будет неверным, может возникнуть потеря части файла базы данных или его порча, причем безвозвратная.

    Чтобы этого не произошло, необходимо периодически создавать резервную копию файла базы данных. Для создания резервной копии текущего файла базы данных в программе предусмотрена команда: Сервис/Архивировать базу данных. При ее выполнении сначала производится сжатие и восстановление текущего файла базы данных, а затем его архивирование в подпапку Архив папки программы.

    Для более надежной защиты, рекомендуется выполнять резервное копирование файла базы данных на другой жесткий диск, дискету или флеш. Это удвоит надежность. Помните, что при потере файла базы данных станет не только невозможной дальнейшая работа с наработанными данными, но и может быть задержан выпуск специалистов.

    Копирование базы данных на съемный диск (флеш)

    Флеш.

    Для резервного копирования данных, а также для сотрудников, которые работают с программой на разных компьютерах, например, на работе и дома, есть удобная возможность копировать базу данных на съемный диск, то есть флеш, а, перейдя на другой компьютер, восстанавливать информацию с флеш и продолжать работу.

    Для записи базы данных на флеш выполните: Файл/Скопировать на съемный диск/Да.

    Если к Вашему компьютеру подключено несколько съемных дисков, то будет выдано окно для выбора нужного диска. Выберите диск и нажмите OК.

    Примечание 1: перед записью база данных сжимается, затем копируется с жесткого диска на флеш, имя файла сохраняется тем же. Если на флеш уже был записан файл с таким именем – он будет заменен (без предупреждения).

    Примечание 2: вместе с файлом базы данных, на флеш записывается файл kolp..txt, внутри которого указывается имя файла базы данных. Это позволит в дальнейшем автоматизировать восстановление базы данных.

    Примечание 3: при выполнении данной команды программа продолжает работать с прежним файлом базы данных, а при выполнении команды Файл/Сохранить базу данных как – программа работает с созданной копией.

    Восстановление базы данных со съемного диска (флеш)

    Если база данных была предварительно записана на съемный диск (см. «Копирование базы данных на съемный диск (флеш)»), то можно удобно восстанавливать информацию путем копирования со съемного диска (флеш) на жесткий диск.

    Для восстановления выполните: Файл/Восстановить со съемного диска/Да.

    Если к Вашему компьютеру подключено несколько съемных дисков, то будет выдано окно для выбора нужного диска. Выберите диск и нажмите Ok.

    Если база данных была скопирована на флеш не с помощью специального режима копирования (см. «Копирование базы данных на съемный диск (флеш)»), а вручную, используя Проводник или любой файловый менеджер, либо на съемном диске был удален файл kolp.txt, то будет выдано окно диалога для выбора файла базы данных. Выберите файл и нажмите кнопку Открыть.

    Примечание 1: при выполнении данной команды программа сначала копирует файл, а затем работает с его копией. При выполнении команды Файл/Открыть – программа работает с выбранным файлом базы данных без его копирования.

    Примечание 2: если на жестком диске уже имеется файл с тем же именем, что и восстанавливаемый, то он будет переименован в файл «Имя (1).mdb». Таким образом, при частом использовании данного режима на жестком диске будут накапливаться файлы с возрастающими номерами в скобках. Но при наличии современного компьютера расход места на жестком диске будет не значительным, а данная операция практически заменит резервное копирование базы данных.

    Примечание 3: восстанавливаемый файл копируется в ту же папку и на тот же диск, где был предыдущий файл базы, с которым работала программа. При восстановлении файла со съемного диска на съемный диск будет выдано предупреждение и рекомендуется ответить Да, чтобы скопировать файл на жесткий диск в папку, где размещается программа.

  • Оглавление Перейти к программе

    Страница 1 - 36 из 36
    Начало | Пред. | 1 | След. | Конец По стр.