Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация






Интернат: Питание

Оглавление Перейти к программе

Введение

Компьютерная программа «Интернат: Питание» предназначена для автоматизации работы сотрудников детских воспитательных учреждений (ДВУ): детские дома, школы-интернаты, детские лагеря и др.

При анализе работы сотрудников детских воспитательных учреждений (ДВУ) были выделены наиболее трудоемкие задачи: учет продуктов на складе, расчет остатков, заказ продуктов питания, калькуляция химического состава блюд, составление плана-меню и меню на день, редактирование меню-требования. На основании вышесказанного была разработана программа «Интернат: Питание».

Программа «Интернат: Питание» разработана в соответствии с:

  • СП 2.4.990-00 от 01.11.2000 г. «Гигиена детей и подростков. Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»;
  • СанПин 2.4.5.2409-08 от 23.07.2008 г. «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45);
  • СанПин 2.4.4.3155-13 от 27.12.2013 г. «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

Программа проста в освоении, так как наследует знакомые пользователю приемы и методы работы, стандартный вид окна и интерфейс.

Программа надежна в работе, так как в программе имеются механизмы надежного хранения и резервного копирования данных.

Программа настраиваема – Вы можете корректировать шаблоны документов в Excel, расширяя тем самым возможности программы.

Программа документирована – данное руководство пользователя содержит сведения не только по использованию готовых возможностей, но и описание технического характера.

Возможности программы:

  • Возможность выбора СанПина (СанПин 2.4.5.2409-08,СП 2.4.990-00 или СанПин 2.4.4.3155-13) при создании базы данных (от выбора СанПина зависит заполнение справочников «Нормы питания» и «Физиологические нормы», «Витамины и минералы», а также печать документов «План-меню» (по продуктам / по блюдам) и «Технологические карты»).
  • Ведение технологических карт (в комплект программы входит около 160 рецептур), возможность редактирования и добавления новых рецептур:
    • расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке;
    • функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход);
    • автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда;
    • возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии «блюдо в блюде»;
    • распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр.
  • Уникальная возможность(!) импорта и экспорта любых блюд (более 2700!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся).
  • Сезонный расчет необходимого количества продуктов (брутто).
  • Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами. В программе имеется примерное 14-ти дневное меню с 5-ти разовым питанием.
  • Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, «Дети 7-11 лет», «Дети 11лет и старше»
  • Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день.
  • Составление и печать меню-требования:
    • анализ продуктов по типам довольствующихся;
    • проверка наличия продуктов на складе;
    • замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена;
    • изменение выхода блюда в рамках данного МТ;
    • изменение количества какого-либо продукта;
    • проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание);
    • расход продуктов со склада (нескольким складам);
    • печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона.
    • Ведение учета продуктов по нескольким складам:
    • автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню;
    • автоматический перерасчет документов после прихода;
    • списание испорченных продуктов, в том числе, по истечении срока годности;
    • подсчет остатков;
    • формирование и печать отчетности.
    • Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции.
    • Формирование и печать отчетности:
    • бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции;
    • отчет о химическом составе (брутто и нетто);
    • накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов;
    • накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров;
    • ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто);
    • ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе;
    • остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам);
    • журнала учета движения товаров на складе;
    • оборотно-сальдовая ведомость.
    • Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана.
    • Анализ плана-меню на соответствие нормам питания по СанПин.
    • Автоматическое формирование журнала витаминизации.
    • Автоматический расчет плановой стоимости блюда при заполнении плановой цены продукта.
    • «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал.
    • Выбор сборника технологических карт при создании новой базы данных.
    • Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении).
    • Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур».
    • Функция поиска необходимой информации (блюд в справочнике).
    • Две панели инструментов для быстрого доступа к часто используемым функциям.

    Сборники рецептур

    В программу «Интернат: Питание» включены несколько сборников рецептур, что дает пользователям программы дополнительную возможность выбора наиболее подходящего сборника именно для своего учреждения.

    В программу включены следующие сборники рецептур:

    • «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы», 2007. Разработано: Конь И.Я. (ГУ НИИ питания РАМН); Мосов А.В. (Управление Роспотребнадзора по городу Москве, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН); Тобис В.И., (Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения); Цапенко М.М. (Департамент образования города Москвы) и другие.
    • Сборник технических нормативов – «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях», 2012. – 584 с. Автор: Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна.
    • «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 2009. - 680 с.: ил. Составители: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко.
    • «Сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для детского питания» – Уфа, 2010. –284с. Составители: Маннанова Н.А., Елпаева А.В., Хасанова Р.З. (ООО Фирма «Партнер»), Матюшко В.С. (Учебно-курсовой комбинат общественного питания РБ), Асфандиярова М. Ш., Пичугина А.Ф.(Центр лечебного и профилактического питания Управления здравоохранения администрации ГО г.Уфа РБ).
    • «Сборник технологических карт, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания» – Уфа, 2012. – 352с. Составители: Н.А. Маннанова, И.В. Залиева.
    • Методические указания для внедрения в деятельность учреждения при осуществлении организации питания воспитанников учреждений социального обслуживания семьи и детей, разработанные ФБГУ «НИИ питания» РАМН.
    • Технологическая инструкция по производству кулинарной продукции для питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах (к ГОСТ 30390-95 /ГОСТ 50763-95)

    Примечание 1: также в программе предусмотрена уникальная возможность импорта (и экспорта) любых блюд (более 2700!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание».

    Подробнее см. в Руководстве пользователя: «Импорт и экспорт» или на сайте: «Импорт и экспорт рецептур блюд в программах серии «Питание».

    Примечание 2: в демо-версию включен сборник рецептур на 160 блюд (Москва). При подготовке данного сборника использовано официальное издание: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы, 2007.

    Уважаемые коллеги, наши программы постоянно дорабатываются, поэтому, пожалуйста, присылайте свои предложения. Это позволит сделать программу более функциональной, удобной и максимально соответствующей Вашим ожиданиям и запросам!

    С уважением к Вам и надеждой на плодотворное сотрудничество, автор и разработчик программы «Интернат: Питание», П.С. Батищев.

    Авторское право на программу зарегистрировано в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам, подтверждено свидетельством о государственной регистрации программы для ЭВМ, автор и правообладатель: Батищев П.С.

    Оглавление Перейти к программе

    Страница 2 - 2 из 33
    Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все