Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Желе молочное №433

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Желе молочное

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №433

Вид обработки: Варка

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5а, 5, 5 (высокожировая), 5п, 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10р, 10с, 11, 13, 15, 1х, 1р.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко 3,2%7575
Сахарный песок1010
  или Ксилит1010
ЖелатинДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца1010
Ванилин0.020.02

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.40
Жиры, г3.410
Углеводы, г13.610
Калорийность, ккал100.940
B1, мг0.00960
B2, мг0.02880
C, мг24.0550
Ca, мг34.63920
Fe, мг0.8660

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
200
125
1Диетическое питание*
2200
3 (1 вариант)200
3 (2 вариант)Диетическое питание*
200
200
5200
5 (высокожировая)Диетическое питание*
5п125
6150
200
7200
8 (основная)200
9200
10а125
10125
10р125
10с200
11200
13125
15200
125
125

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Молоко вскипятить, соединить с растертыми желтками, сахаром (или ксилитом), ванилином, подготовленным желатином, дать ему раствориться, процедить. Желе разлить в формочки и охладить.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№434 Мусс яблочный на манной крупе >

Желе морковное №431 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".