Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Крем кофейный №449

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Крем кофейный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №449

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 7а, 7б, 7, 10, 11, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко 3,2%2020
Желатин22
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца88
Кофе11
Сливки (35%-ной жирности)Диетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.070
Жиры, г26.090
Углеводы, г18.110
Калорийность, ккал324.420
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
1100
2100
Диетическое питание*
100
7100
10Диетическое питание*
11100
15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Сливки взбить на холоде до образования густой пышной пены. Во взбитые сливки, непрерывно помешивая, влить охлажденную до комнатной температуры яично-молочную смесь и желатин, растворенный в крепком кофейном настое. Готовый крем быстро разлить в формы и охладить. При отпуске крем можно полить кофейным сиропом или земляничным, малиновым и вишневым соусами.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№45 Щи из свежей капусты с картофелем >

Крем молочный №448 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".