Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Язык отварной №119

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Язык отварной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №119

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5, 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Язык говяжий168168
Морковь66
Лук репчатыйДиетическое питание*Диетическое питание*
Соль22

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г22.3910
Жиры, г14.0225
Углеводы, г0100
Калорийность, ккал214.2821
B1, мг0.074955
B2, мг0.189743
C, мг0100
Ca, мг43.563523
Fe, мг1.708921

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
150
250
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)50
50
5Диетическое питание*
650
50
750
8 (основная)Диетическое питание*
950
10а50
1050
10с50
1150
1350
1450
1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Язык отварить, после варки погрузить в холодную воду и, не давая ему сильно остыть, снять кожу, нарезать на 2-4 куска на порцию, проварить в бульоне. На гарнир подать овощи отварные или припущенные, соус белый или сметанный (в зависимости от характеристики каждой диеты).

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№12 Салат из квашеной капусты с яблоками >

Яичница глазунья №372 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".