Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Котлеты жареные рубленые №131

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты жареные рубленые

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №131

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 7, 9, 10, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (котлетное мясо)116116
Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта2020
Молоко 3,2%Диетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное6.676.67
Соль1.331.33

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г23.298
Жиры, г14.9915
Углеводы, г9.7415
Калорийность, ккал262.8913
B1, мг0.139415
B2, мг0.10568
C, мг32.80
Ca, мг14.59611
Fe, мг1.40225

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2100
3 (1 вариант)75
3 (2 вариант)Диетическое питание*
775
9100
10Диетическое питание*
11120
1375
14110
15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Из готовой котлетной массы изготовить изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом.
Котлеты обжарить 3-5 мин с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу 5-7 мин.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№132 Зразы из говядины, фаршированные рисом, паровые >

Котлеты или биточки рыбные №161 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".