Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Кнели из говядины с рисом №144

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Кнели из говядины с рисом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №144

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 4в, 5а, 5, 5п, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина111.11111.11
Крупа рисовая11.1111.11
Молоко 3,2%Диетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное5.565.56
Соль1.111.11

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г16.537
Жиры, г11.9110
Углеводы, г0.67
Калорийность, ккал201.1710
B1, мг010
B2, мг05
C, мг00
Ca, мг02
Fe, мг04

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
190
290
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)90
90
Диетическое питание*
90
590
5п90
6Диетическое питание*
790
8 (основная)90
990
10а90
1090
10с90
1190
1390
1490
1590

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Приготовить вязкую рисовую кашу. Мясо пропус-тить на мясорубке с частой решеткой, смешать с рисовой кашей и вновь дважды пропустить через мясорубку. Массу взбить, добавить молоко и 3 г сливочного масла. Готовую кнельную массу разделить на порции по 20-25 г и готовить на пару, выложив в емкость, смазанную 2 г сливочного масла.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№145 Пюре из говядины с молочным соусом >

Кнели рыбные припущенные №166 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".