Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Рыба жареная №158

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Рыба жареная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №158

Вид обработки: Жарение

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 9, 11, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Хек серебристый202202
Масло растительное55
СольДиетическое питание*Диетическое питание*
Мука пшеничная55

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г15.9419
Жиры, г5.1932
Углеводы, г0.0430
Калорийность, ккал119.1525
B1, мг0.069422
B2, мг0.122120
C, мг035
Ca, мг267.68134
Fe, мг025

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
275
3 (1 вариант)100
3 (2 вариант)Диетическое питание*
975
11100
14Диетическое питание*
15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Порционные куски рыбы посыпать солью, запанировать в муке, положить на разогретые, смазанные маслом противни или сковороды, обжарить с двух сторон до образования румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу. На гарнир подать блюда из картофеля, овощей с соусами красными.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№159 Рыба, запеченная с картофелем, по-русски >

Рыба заливная №27 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".