Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Оладьи картофельные со сметаной №180

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Оладьи картофельные со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №180

Вид обработки: Запечение

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5, 6, 7а, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель119.05119.05
Мука пшеничная9.529.52
Масло растительноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца9.529.52
Сметана 20%19.0519.05
СольДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.380
Жиры, г9.820
Углеводы, г17.660
Калорийность, ккал197.970
B1, мг0.03850
B2, мг0.17960
C, мг00
Ca, мг237.3150
Fe, мг1.15430

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2210/20
3 (1 вариант)210/20
3 (2 вариант)Диетическое питание*
210/20
5210/20
6Диетическое питание*
210/20
210/20
7210/20
8 (основная)Диетическое питание*
9210/20
10а210/20
10210/20
10с210/20
11210/20
13210/20
15210/20

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Протереть сырой очищенный картофель, добавить пшеничную муку, яичные желтки, сметану, соль, осторожно ввести взбитые белки, все хорошо перемешать до образования однородной массы. Запечь оладьи без образования грубой корочки. Отпустить по 2-4 шт. на порцию со сметаной.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ


№181 Оладьи картофельные с сыром >

Оладьи морковные №182 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".