Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус молочный с яйцом №306

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус молочный с яйцом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №306

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 7, 8 (основная), 9, 10, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко 3,2%140140
Масло сливочное66
Мука пшеничнаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца2020

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г7.271
Жиры, г11.422
Углеводы, г6.614
Калорийность, ккал174.052
B1, мг020
B2, мг012
C, мг050
Ca, мг03
Fe, мг05

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
150
250
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)50
750
8 (основная)Диетическое питание*
950
1050
1150
13Диетическое питание*
1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Горячим молоком развести подсушенную без изме-нения цвета и растертую со сливочным маслом муку и варить при слабом кипении 7-10 мин, соус процедить, добавить сваренные вкрутую мелко рубленные яйца, довести до кипения и заправить сливочным маслом. Подать соус к отварным мясным и рыбным блюдам.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№307 Соус сметанный № 1 >

Соус молочный № 1 (бешамель) №303 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".