Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Зразы из творога с изюмом №271

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Зразы из творога с изюмом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №271

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Творог59.4158.82
Пшеничная мука, высшего сортаДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйцо5.885.88
Сахарный песок8.828.82
  ~ Масса творожная82.3582.35
  ~ Фарш:--
ИзюмДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта5.885.88
  ~ Масса полуфабриката100100
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса готовых зразДиетическое питание*Диетическое питание*
Сметана 20,0% жирности11.7611.76

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г12.24
Жиры, г11.65
Углеводы, г27.06
Калорийность, ккал264.71

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 7170
Диета 10170
Диета 15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
В протертый творог добавляют муку, яйца, сахар, соль 0,5 г, хорошо перемешивают и формуют лепешки толщиной 5-7 мм. На середину лепешки кладут предварительно перебранный, промытый в теплой воде, обсушенный изюм и соединяют ее края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в муке, придавая форму кирпичика с овальными краями, слегка обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5-7 мин.
Отпускают со сметаной по 2 шт. на порцию.

Вернуться в список блюд: Блюда из творога


№272 Запеканка из творога с морковью (со сметаной) >

Зразы капустные с овощами и яйцом (с маслом) №381 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".