НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Сырники из творога с морковью (запеченные) (со сметаной) №451

Диетическое блюдо: Сырники из творога с морковью (запеченные) (со сметаной)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №451

Вид обработки: Запечение

Диеты: Диета 2, Диета 5, Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Творог	64.76	64.29
Морковь, красная	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Масло сливочное	2.38	2.38
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	2.38	2.38
Крупа манная	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Яйцо	5.71	5.71
Сахарный песок	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Сметана 20,0% жирности	2.38	2.38
Пшеничная мука, высшего сорта	7.14	7.14
~ Масса полуфабриката	106.67	90.48
~ Масса готовых сырников	90.48	90.48
Сметана 20,0% жирности	Диетическое питание*	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	13.67
Жиры, г	11
Углеводы, г	19.67
Калорийность, ккал	233.81

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	210
Диета 5	210
Диета 7	Диетическое питание*
Диета 10	210
Диета 15	210

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Очищенную сырую морковь измельчают, припускают в воде (10 % к массе нетто моркови) с добавлением сливочного масла. Затем добавляют молоко, нагревают до кипения, всыпают в нее манную крупу и, помешивая, проваривают 5-7 мин. Массу охлаждают, добавляют протертый творог, яйца, сахар, соль 0,6 г и хорошо перемешивают. Из подготовленной массы формуют сырники, панируют их в муке (1/2 нормы), укладывают в смазочную сливочным маслом (2 г от нормы) емкость. Сметану смешивают с оставшейся мукой. Полученной смесью смазывают поверхность сырников и запекают в жарочном шкафу 25-30 мин. Отпускают по 3 шт. на порцию со сметаной или молочным, или сметанным соусами.

Вернуться в список блюд: Блюда из творога

№451а Сырники из творога с морковью (запеченные) (с соусом) >

Творог с молоком №393 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".