НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.

сделать
заказ

версия
для печати

Паштет из печени №483

Диетическое блюдо: Паштет из печени

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №483

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Печень говяжья	132.9	110.3
или Печень телячья	125.3	110.3
Лук репчатый	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Морковь, красная	9.3	7.4
Масло сливочное	7.5	7.5
Бульон мясной	Диетическое питание*	Диетическое питание*
или Вода	Диетическое питание*	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	19.9
Жиры, г	10.2
Углеводы, г	1.3
Калорийность, ккал	178

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	50
Диета 15	50

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Печень, нарезанную небольшими кусками, тушат с добавлением воды (15-20 %) 20-25 мин до готовности с морковью, сливочным маслом (1/3 нормы) и предварительно бланшированным репчатым луком. Затем печень измельчают дважды на мясорубке (решетки с отверстиями диаметром 5 и 3 мм), добавляют размягченное сливочное масло, бульон и тщательно вымешивают. Формуют в виде батона и оформляют маслом. Паштет отпускают порциями по 30-100 г.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда

№484 Борщ с грибами >

Паштет рыбный (ледяная рыба) №309б >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".