Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Паштет рыбный (сом) №309

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Паштет рыбный (сом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №309

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 5, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сом179.489.7
  или Мерланг115.187.5
  ~ Кроме океанического--
  ~ Потрошёный обезглавленный--
  ~ Масса отварной рыбы7070
Морковь, краснаяДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса припущенной морковиДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное2222

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г15.07
Жиры, г28.8
Углеводы, г1.07
Калорийность, ккал324

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 150
Диета 250
Диета 5Диетическое питание*
Диета 750
Диета 850
Диета 9Диетическое питание*
Диета 1050
Диета 1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Подготовленное филе рыбы с кожей без костей отваривают. Морковь нарезают кубиками или дольками и припускают со сливочным маслом (5 г на 1000 г выхода) до готовности. Затем рыбу и морковь дважды измельчают на мясорубке (решетки с отверстиями диаметром 5 и 3 мм), добавляют оставшееся размягченное масло и тщательно вымешивают; формуют в виде батона и оформляют сливочным маслом.
Паштет отпускают порциями по 30-100 г.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда


№309а Паштет рыбный (минтай) >

Паштет селедочный №95 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".