Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Сельдь с луком (с маслом растительным) №479а

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Сельдь с луком (с маслом растительным)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №479а

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 9, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сельдь10450
Лук репчатыйДиетическое питание*Диетическое питание*
  или Лук зеленый (перо)Диетическое питание*Диетическое питание*
Масло подсолнечное1010

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г9
Жиры, г14.2
Углеводы, г3.6
Калорийность, ккал178

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 950
Диета 1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Сельдь разделывают, на филе (мякоть), для чего у обезглавленной тушки отрезают край брюшка и удаляют внутренности, затем снимают кожу, надрезав ее вдоль спинки, и отделяют мякоть от позвоночника и реберных костей. Если сельдь соленая, то ее предварительно вымачивают в холодной воде 2-3 ч. Сельдь вымачивают после разделки на филе до его нарезки.
Приготовленное филе сельди нарезают небольшими кусочками, сверху посыпают репчатым луком, нарезанным кольцами или нашинкованным зеленым луком. Перед отпуском блюдо поливают заправкой для салатов или растительным маслом. Блюдо можно отпускать с отварным картофелем (50 г на порцию), увеличивая соответственно выход блюда.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда


№47а Котлеты или биточки рисовые, паровые (с вареньем) >

Сердце в соусе №143 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".