Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Студень из рыбы (сквама) №482

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Студень из рыбы (сквама)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №482

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сквама114.345.7
  ~ Масса отварной рыбы37.537.5
Морковь, краснаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Петрушка (корень)64.5
Лук репчатый65
Желатин пищевойДиетическое питание*Диетическое питание*
Вода150150

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г9.47
Жиры, г1.47
Углеводы, г0
Калорийность, ккал52

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2100
Диета 15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, промывают, заливают холодной водой (в соотношении 1:1,5) и варят в течение 30-40 мин при слабом кипении. За 10-15 мин до окончания варки добавляют овощи. После варки бульон процеживают, соединяют с измельченной мякотью рыбы, варят еще 10 мин, затем добавляют желатин, предварительно замоченный в охлажденной кипяченой воде (в соотношении 1 :8), и вновь доводят до кипения. После окончания варки студень охлаждают, разливают и ставят в холодное место для застывания.
Студень отпускают порциями по 75-100 г.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда


№482а Студень из рыбы (ледяная рыба) >

Судак, фаршированный целиком (паровой) №206 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".