Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Крем ванильный (1-й вариант) №293

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Крем ванильный (1-й вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №293

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 1, Диета 7, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сливки, 35% жирности7070
Пудра рафинаднаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Ванилин0.020.02
Желатин пищевой22
ВодаДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.4
Жиры, г24.5
Углеводы, г22
Калорийность, ккал319

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 1100
Диета 7100
Диета 15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Сливки взбивают на холоде до образования густой пышной пены. Во взбитые сливки, при непрерывном помешивании, добавляют растертый с рафинадной пудрой ванилин и вливают постепенно слегка остывший растворенный желатин.
Готовый крем быстро разливают в формы и охлаждают. Перед отпуском форму с кремом на 2/3 опускают на несколько секунд в теплую воду, затем, вынув из воды, ее встряхивают, и крем выкладывают в креманку или десертную тарелку.
При отпуске его поливают ягодным сиропом, земляничным или малиновым, или вишневым соусом - 30 г на порцию, увеличив соответственно выход блюда.

Вернуться в список блюд: Сладкие блюда


№294 Крем ореховый >

Крем ванильный (2-й вариант) №540 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".