НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Запеканка из белка молочного с рисом и яблоками (со сметаной) №453

Диетическое блюдо: Запеканка из белка молочного с рисом и яблоками (со сметаной)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №453

Вид обработки: Запечение

Диеты: Диета 2, Диета 5, Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Белок молочный пищевой	30	29.41
Крупа рисовая	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Яблоки	25.29	17.65
Сахарный песок	8.82	8.82
Яйцо	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Масло сливочное	5.88	5.88
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Сметана 20,0% жирности	2.94	2.94
~ Масса полуфабриката	103.53	103.53
~ Масса готовой запеканки	88.24	88.24
Сметана 20,0% жирности	11.76	11.76

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	8.59
Жиры, г	9.18
Углеводы, г	19.47
Калорийность, ккал	193.53

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	170
Диета 5	170
Диета 7	Диетическое питание*
Диета 10	170
Диета 15	170

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Молочный белок протирают. Рис отваривают в воде до полуготовности, откидывают и охлаждают до 60-70°C. Затем в него добавляют протертый молочный белок, яблоки без кожицы и семенного гнезда, нарезанные мелкими кубиками, сахар, яйца, сливочное масло, соль 0,02 г, молоко и перемешивают. Подготовленную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом (2 г от нормы) емкость, поверхность смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу 25-30 мин. Отпускают со сметаной или сладким соусом.

Вернуться в список блюд: Блюда с белком молочным

№453а Запеканка из белка молочного с рисом и яблоками (с соусом) >

Запеканка из белка молочного с яблоками (со сметаной) №394 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".