Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Лангет №526

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Лангет

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №526

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина, вырезка74.2454.59
Масло топленоеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса жареного лангетаДиетическое питание*Диетическое питание*
Картофель жареный (из отварного) №668-65.5
  или Картофель жареный (из сырого) №669-65.5
  или Крокеты картофельные №670-65.5
  или Помидоры жареные №695-65.5
  или Тыква жареная №696-65.5

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г32.03
Жиры, г13.16
Углеводы, г0
Калорийность, ккал245.57

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15229

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Лангет нарезают из тонкой части вырезки по 2 куска на порцию, толщиной 10-12 мм, слегка отбивают, посыпают солью (1 г) и жарят с обеих сторон до образования поджаристой корочки с обеих сторон, в течение 8 мин.
При отпуске лангет гарнируют и поливают мясным соком. Гарниры - картофель жареный (из отварного), картофель жареный (из сырого), крокеты картофельные, помидоры жареные, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№527 Лангет с помидорами >

Лангет с помидорами №527 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".