Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус ванильный №749

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус ванильный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №749

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 7, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яичный желток куриный1818
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
Сливки пастеризованные 10,0% жирности2525
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности4545
ВанилинДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5
Жиры, г9.5
Углеводы, г23.2
Калорийность, ккал191

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 115
Диета 215
Диета 7Диетическое питание*
Диета 1515

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют сливки и хорошо размешивают, затем вливают при непрерывном помешивании в доведенное до кипения молоко и проваривают на водяной бане при температуре 75-80°С до загустения, после чего добавляют ванилин, предварительно растворенный в горячей кипяченой воде (соотношение 1:20), и процеживают.
Подают соус к пудингам, запеканкам, крупяным блюдам.

Вернуться в список блюд: Соусы молочные


№75 Желе из плодов или ягод свежих (черная смородина) >

Соус вишневый №781б >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".