Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Соус польский (2-й вариант) №759

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус польский (2-й вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №759

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Масло сливочное32.532.5
ЯйцоДиетическое питание*Диетическое питание*
Петрушка2.72
  или Укроп2.72
Бульон рыбный №737-45
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта2.52.5
  ~ Масса белого соуса4545
Лимонная кислотаДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г9
Жиры, г31.8
Углеводы, г2.4
Калорийность, ккал333

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 215
Диета 1515

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Муку подсушивают при температуре 110-120°С, не допуская изменения ее цвета, охлаждают до 60-70°С, растирают со сливочным маслом, вливают четвертую часть горячего бульона и вымешивают до образования однородной массы, затем постепенно добавляют оставшийся бульон и варят 25-30 мин.
Растопленное сливочное масло, сваренные вкрутую мелко рубленые яйца, зелень укропа или петрушки добавляют в горячий белый соус, кладут соль и заправляют лимонной кислотой.
Подают соус к блюдам из отварной рыбы.

Вернуться в список блюд: Соусы яично-масляные


№75а Желе из плодов или ягод свежих (земляника садовая) >

Соус сметанный (1-й вариант) №186 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".