Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Котлеты картофельные (с соусом) №118б

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты картофельные (с соусом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №118б

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 2, Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель110.883.2
ЯйцоДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное22
Пшеничная мука, высшего сорта3.23.2
Масло растительноеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Для панировкиДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса полуфабриката-Диетическое питание*
  ~ Масса готовых котлет-Диетическое питание*
Соус сметанный (1-й вариант) №750-20

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.16
Жиры, г9.28
Углеводы, г19.84
Калорийность, ккал177.2

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2250
Диета 7250
Диета 10Диетическое питание*
Диета 15250

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Картофель очищают, варят в подсоленной воде, подсушивают и протирают горячим. В протертый картофель, охлажденный до температуры 40-50°C, добавляют яйца, сливочное масло, муку. Массу перемешивают, из нее формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в муке. Подготовленные котлеты обжаривают с обеих сторон.
Отпускают со сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№119 Зразы картофельные с творогом (с маслом) >

Котлеты картофельные (со сметаной) №118а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".