Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Суп картофельный с мясными фрикадельками №101

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Суп картофельный с мясными фрикадельками

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №101

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 5, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель53.340
Морковь, краснаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Лук репчатый2.42
Томат-пюре11
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Бульон мясной7070
  или Вода7070
Фрикадельки мясные (из говядины) №174-Диетическое питание*
  ~ На порцию 500г--

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1
Жиры, г1
Углеводы, г7.6
Калорийность, ккал44

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2500/35
Диета 5500/35
Диета 10Диетическое питание*
Диета 15500/35

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками, брусочками или дольками, добавляют припущенную со сливочным маслом морковь, предварительно бланшированный, затем пассерованный репчатый лук и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки супа добавляют пассерованное со сливочным маслом томатное пюре, соль (3-5 г).
Фрикадельки припускают отдельно в небольшом количестве воды до готовности и кладут в суп при отпуске. Бульон после припускания фрикаделек добавляют в суп. Суп можно готовить без томатного пюре.

Вернуться в список блюд: Супы


№102 Фрикадельки мясные (из говядины) >

Суп картофельный с рыбными фрикадельками №490 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".