Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Бульон рыбный №106

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Бульон рыбный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №106

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Рыба-мелочь (I категории)33.333.3
  или Рыбные пищевые отходы (головы, кости, плавники)37.537.5
Яичный белок куриныйДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Для оттяжки--
Петрушка (корень)1.10.8
Лук репчатый32.5
ВодаДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.5
Жиры, г0.1
Углеводы, г0
Калорийность, ккал3

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2300
Диета 15300

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Рыбу-мелочь, не очищая от чешуи, потрошат и удаляют жабры. Рыбу-мелочь или рыбные пищевые отходы заливают холодной водой, после закипания снимают пену, добавляют петрушку, репчатый лук и варят 40-50 мин при слабом кипении. Готовый бульон процеживают и осветляют яичными белками, для чего в рыбный бульон, охлажденный до 50-60°C, вводят яичные белки, тщательно смешанные с 5-ти кратным количеством холодного бульона, добавляют соль, размешивают и варят при слабом кипении 20-30 мин. Готовый бульон процеживают.

Вернуться в список блюд: Супы


№107 Капуста цветная или брюссельская >

Бутерброды с джемом №8г >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".