Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Солянка рыбная (судак) №489

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Солянка рыбная (судак)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №489

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Судак35.918.3
  ~ Масса готовой рыбы1515
Лук репчатыйДиетическое питание*Диетическое питание*
Огурец соленый106
Каперсы42
МаслиныДиетическое питание*Диетическое питание*
Томат-пюре22
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Бульон рыбный8080
Лимон1.30.8

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.22
Жиры, г2.56
Углеводы, г1.36
Калорийность, ккал45.2

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15300

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и нарезают на порционные куски.
В кипящий бульон вводят пассерованные репчатый лук и томатное пюре, припущенные соленые огурцы, каперсы с рассолом; солянку доводят до кипения и варят 5-10 мин. При отпуске в порционную посуду кладут припущенные до готовности куски рыбы, наливают солянку, добавляют маслины, кружочек лимона. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью, увеличив соответственно выход блюда.

Вернуться в список блюд: Супы


№489а Солянка рыбная (треска) >

Солянка рыбная (треска) №489а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".