Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Щи из квашеной капусты №314

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Щи из квашеной капусты

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №314

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 8, Диета 9, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная, квашеная35.725
Морковь, краснаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Петрушка (корень)1.31
Лук репчатый4.84
Томат-пюреДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта11
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Вода8080

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.26
Жиры, г0.84
Углеводы, г0.96
Калорийность, ккал12.8

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 8250
Диета 9300
Диета 15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Квашеную капусту перебирают, отжимают, крупные куски измельчают, кладут в котел, добавляют жир (10-15 %), бульон или воду (20-25 % от массы капусты), томатное пюре и тушат. Морковь припускают, репчатый лук предварительно бланшируют, а затем пассеруют и добавляют в капусту за 10-15 мин до окончания тушения. В кипящий бульон или воду кладут капусту, тушенную с овощами, петрушку и варят 25-30 мин.
За 5-10 мин до окончания варки щи заправляют подсушенной мукой, разведенной водой, кладут соль (2 г) и варят до готовности. Щи можно готовить и без томатного пюре.

Вернуться в список блюд: Супы


№315 Суп из овощей со свежими огурцами >

Щи из квашеной капусты с картофелем №370 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".