Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Питание 1000 блюд - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в организациях общественного питания,  а также рецептурный справочник "1100 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1100 блюд, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.



Картофель жареный с луком №244.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Картофель жареный с луком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №244.1

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель жареный ломтиками (из отварного) №241.1-93
  или Картофель жареный брусочками, или дольками, или кубиками, или ломтиками №242.1-93
Лук репчатыйПитание*Питание*
Кулинарный жир22
  ~ Масса пассерованного лука-7.41

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г1.755
Жиры, г3.5910
Углеводы, г10.4821
Калорийность, ккал100.878
B1, мг0.075920
B2, мг0.055213
C, мг12.239350
Ca, мг9.769715
Fe, мг0.619825

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет250
Взрослые250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Лук, нарезанный полукольцами или дольками, пассеруют. При отпуске жареный картофель перемешивают с луком.

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ


№244.2 Картофель жареный с грибами и луком >

Картофель запеченый в сметанном соусе №264 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".