Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Картофель жареный с грибами и луком №244.2

Серия программ Питание

Наименование блюда: Картофель жареный с грибами и луком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №244.2

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель жареный ломтиками (из отварного) №241.1-77
  или Картофель жареный брусочками, или дольками, или кубиками, или ломтиками №242.1-77
Лук репчатыйПитание*Питание*
  ~ Масса пассерованного лука-3.85
Грибы белые свежие38.8529.62
  или Шампиньоны свежие63.0848.08
  или Грибы белые сушеные9.629.62
Кулинарный жир33
  или Масло растительное33
  ~ Масса жареных грибов-19.23

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г2.375
Жиры, г5.4510
Углеводы, г8.9915
Калорийность, ккал111.216
B1, мг0.067925
B2, мг0.098920
C, мг16.41948
Ca, мг7.804550
Fe, мг0.590215

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет250
Взрослые250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Грибы, подготовленные, как в рец. № 294, жарят. Лук, нарезанный полукольцами или дольками, пассеруют. При отпуске жареный картофель перемешивают с луком и грибами.

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ


№245.1 Котлеты картофельные >

Картофель жареный с луком №244.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".