Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Запеканка морковная с творогом или без творога с маслом №271.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Запеканка морковная с творогом или без творога с маслом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №271.1

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь132.2105.85
Масло сливочноеПитание*Питание*
  или МаргаринПитание*Питание*
Вода17.0717.07
  ~ Масса припущенной моркови-97.56
Крупа манная9.769.76
Сахарный песокПитание*Питание*
Сухари2.442.44
СметанаПитание*Питание*
  ~ Масса полуфабриката-114.63
  ~ Масса готовой запеканки-97.56

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г2.481
Жиры, г5.988
Углеводы, г8.892
Калорийность, ккал131.344
B1, мг0.085420
B2, мг0.029812
C, мг1.696560
Ca, мг44.29112
Fe, мг1.18083

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет230
Взрослые230

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Морковную массу, подготовленную, как для котлет (рец. № 247.1), смешивают с протертым творогом и сахаром или только с сахаром. Смесь выкладывают на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор и запекают.
При отпуске запеканку поливают маслом.

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ


№271.2 Запеканка морковная с творогом или без творога со сметаной >

Запеканка морковная с творогом или без творога с соусом №271.3 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".