Голубцы овощные №273
 Наименование блюда: Голубцы овощные Технологическая карта (кулинарный рецепт) №273 Вид обработки: Запечение
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы): | Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|
| Белки, г | 3.56 | 18 | | Жиры, г | 5.91 | 15 | | Углеводы, г | 4.41 | 26 | | Калорийность, ккал | 122.62 | 15 | | B1, мг | 0.0568 | 30 | | B2, мг | 0.0549 | 27 | | C, мг | 11.6521 | 57 | | Ca, мг | 46.2413 | 10 | | Fe, мг | 0.9907 | 18 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм): | Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|
| Дети 1-3 лет | 200 | 200 | 200 | | Дети 3-7 лет | 250 | 250 | 250 | | | Учащиеся 7-10 лет | 200 | | Учащиеся 11-18 лет | 230 | | Взрослые | 230 |
Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания: | Технология приготовления |
|---|
Кочан капусты (с удаленной кочерыгой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев слегка отбивают. На подготовленные листья капусты кладут фарш, завертывают в виде конверта. Голубцы укладывают на противень или сковороду, обжаривают, заливают соусом сметанным или сметанным с томатом и запекают.
Для фарша: мелко нарезанные овощи пассеруют, добавляют зелень петрушки, а грибы жарят и соединяют с вареным рассыпчатым рисом, мелко нарубленными, сваренными вкрутую яйцами, все перемешивают. При использовании сушеных грибов их замачивают в холодной воде, промывают 3-4 раза, варят, а затем измельчают и жарят. |
Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
№274.1 Помидоры фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью со сметаной > Голубцы с мясом и рисом №467 >
 Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция
Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.
* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".
| 
