НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.

сделать
заказ

версия
для печати

Каша рассыпчатая со шпиком №325.2

Наименование блюда: Каша рассыпчатая со шпиком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №325.2

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Каша гречневая рассыпчатая №296	-	86.21
или Каша пшеничная рассыпчатая №301	-	86.21
или Каша рисовая рассыпчатая №298	-	86.21
или Каша перловая рассыпчатая №299	-	86.21
или Каша ячневая рассыпчатая №300	-	86.21
или Каша кукурузная рассыпчатая №302	-	86.21
или Каша пшенная рассыпчатая №297	-	86.21
Лук репчатый	Питание*	Питание*
Шпик	11.72	11.38
~ Масса пассерованного со шпиком лука	-	13.79

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	5.29	2
Жиры, г	11.35	2
Углеводы, г	1.21	4
Калорийность, ккал	227.51	2
B1, мг	0.1248	30
B2, мг	0.0645	22
C, мг	0.7241	0
Ca, мг	10.1623	2
Fe, мг	2.7242	2

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ	8-10 часов	12 часов	24 часа
Дети 1-3 лет	200	200	200
Дети 3-7 лет	250	250	250

Учащиеся 7-10 лет	200
Учащиеся 11-18 лет	250
Взрослые	250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Шпик нарезают мелкими кубиками и жарят до тех пор, пока из него не вытопится примерно половина жира. Затем кладут лук, нарезанный кубиками, и пассеруют. При отпуске горячую кашу смешивают с пассерованным на жире или шпике луком или заправленную маслом кашу посыпают рублеными яйцами.

Вернуться в список блюд: КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ

№325.3 Каша рассыпчатая с яйцом >

Каша рисовая вязкая №305 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".