Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Омлет фаршированный вареньем №566

Серия программ Питание

Наименование блюда: Омлет фаршированный вареньем

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №566

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яйца55.255.2
СливкиПитание*Питание*
  или МолокоПитание*Питание*
Масло сливочное77
Сахарный песок3.53.5
Варенье ягодное (без косточек)Питание*Питание*
  или ДжемПитание*Питание*
  или КонфитюрПитание*Питание*
Кардамон0.010.01
  или Цедра0.070.07
Рафинадная пудраПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г6.494
Жиры, г17.088
Углеводы, г26.760
Калорийность, ккал275.537
B1, мг0.033910
B2, мг0.24110
C, мг0.04140
Ca, мг45.33120
Fe, мг1.28790

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет808080
Дети 3-7 лет100100100
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет250
Взрослые250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
В омлетную смесь добавляют цедру, снятую с лимона, или растертый с сахаром кардамон и жарят, как омлет, фаршированный овощами или грибами (рец. № 564), но вместо овощного фарша кладут ягоды из варенья без косточек и сиропа или конфитюр, джем. Когда нижняя сторона поджарится, омлет перекладывают на блюдо или тарелку швом вниз и посыпают рафинадной пудрой. Омлет, приготовленный с ягодами из варенья, при отпуске поливают сиропом и посыпают пудрой.

Вернуться в список блюд: ОМЛЕТЫ


№567 Омлет с жареным картофелем (запеченый) >

Омлет фаршированный говядиной №565.3 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".