Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Рыба (непластованная кусками) припущенная из п/ф №620.2

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба (непластованная кусками) припущенная из п/ф

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №620.2

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Окунь морской34.5533.09
  или Камбала-ерш северная33.8232.36
  или Скумбрия дальневосточная34.9133.09
Лук репчатыйПитание*Питание*
Петрушка (корень)1.451.09
  или Сельдерей (корень)1.451.09
  ~ Масса припущенной рыбы-27.27
Картофель отварной №172-54.55
  или Пюре картофельное №174-54.55
  или Овощи отварные с жиром №178-54.55
Соус белый основной на мясном бульоне №702-Питание*
  или Соус паровой №727-Питание*
  или Соус томатный №730-Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.3913
Жиры, г3.9112
Углеводы, г5.70
Калорийность, ккал85.1113
B1, мг0.056533
B2, мг0.052430
C, мг6.507175
Ca, мг10.454335
Fe, мг0.676528

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Припускают и отпускают ее так же, как описано в рец. № 618.1.

Вернуться в список блюд: РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ


№621.1 Рыба по-русски >

Рыба (п/ф) жареная на гриле с соусом №606.4 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".