Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Специально для детских садов Казахстана
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных организациях образования. В комплект программы входит более 650 рецептур.  



Поджарка из рыбы №603

Серия программ Питание

Наименование блюда: Поджарка из рыбы

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №603

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Ледяная рыба77.9635.1
  или Мерланг50.6136.33
  или Судак73.0635.1
Мука пшеничнаяПитание*Питание*
Лук репчатый19.598.16
Маргарин4.084.08
  ~ Масса рыбы жареной -30.61
Картофель жареный (из вареного) №175.1-Питание*
  или Картофель жареный во фритюре №176-Питание*
  или Овощи отварные с жиром №178-Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.177
Жиры, г8.511
Углеводы, г6.9111
Калорийность, ккал137.6613
B1, мг0.061333
B2, мг0.050930
C, мг7.870475
Ca, мг9.828435
Fe, мг0.541528

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Порционные куски без кожи и хрящей (рыба семейства осетровых) или филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) нарезают по 3-5 кусочков на порцию, посыпают солью и перцем, панируют в муке и жарят вместе с мелко нарезанным луком.
При отпуске жареные кусочки рыбы с луком гарнируют.
Гарниры - картофель жареный, овощи отварные с жиром.

Вернуться в список блюд: РЫБА ЖАРЕНАЯ


№604.1 Зразы донские >

Помидоры жареные №191 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".