Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Специально для детских садов Казахстана
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных организациях образования. В комплект программы входит более 650 рецептур.  



Рыба запеченая с яйцом из п/ф №608.2

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба запеченая с яйцом из п/ф

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №608.2

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Треска40.835.6
  или Зубатка пятнистая (пестрая)42.835.6
  или Ледяная рыба4234.4
  или Судак44.834.4
  или Макрель Индийского океана39.633.6
Мука пшеничнаяПитание*Питание*
Масло растительное22
  ~ Масса рыбы жареной-30
Мука пшеничная1.21.2
ЯйцаПитание*Питание*
Лук репчатый4033.6
Масло растительноеПитание*Питание*
  ~ Масса лука пассерованного-16.8
Картофель жареный (из сырого) №175.2-60
  ~ Масса полуфабриката-110.8

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.360
Жиры, г10.020
Углеводы, г12.480
Калорийность, ккал177.420
B1, мг0.09870
B2, мг0.09290
C, мг9.25650
Ca, мг21.90510
Fe, мг1.03680

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Порционные куски рыбы с кожей без костей посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят. Затем рыбу жареную укладывают на смазанную растительным маслом порционную сковороду, обкладывают картофелем, жаренным из вареного, на рыбу кладут лук пассерованный, сверху заливают смесью яиц с мукой и запекают.

Вернуться в список блюд: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ


№608.3 Рыба запеченая с яйцом из промышленного филе >

Рыба запеченая с яйцом из промышленного филе №608.3 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".