Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Креветки запеченые под сметанным или молочным соусом №47

Серия программ Питание

Наименование блюда: Креветки запеченые под сметанным или молочным соусом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №47

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Креветки сыромороженые неразделанные75.6475.64
  ~ Масса креветок отварных, разделанных на мякоть-18.18
  или Креветки (консервы)22.9118.18
КартофельПитание*Питание*
Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) №715-36.36
  или Соус сметанный №732-36.36
Сыр1.561.45
МаргаринПитание*Питание*
  ~ Масса полуфабриката -110.91

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г6.930
Жиры, г6.170
Углеводы, г8.760
Калорийность, ккал127.180
B1, мг0.07770
B2, мг0.0930
C, мг8.4430
Ca, мг74.13910
Fe, мг1.09230

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
На порционную сковороду, смазанную жиром, укладывают 1/2 часть картофеля отварного, нарезанного ломтиками, на него - креветки отварные (рец. № 29), разделанные на мякоть, или креветки (консервы), вокруг - оставшиеся ломтики картофеля. Все это заливают молочным или сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маргарином и запекают в жарочном шкафу в течение 5 мин.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ


№470 Язык с картофелем в соусе, запеченный >

Креветки отварные натуральные №29 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".