Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.



Бешбармак по-киргизски №515

Серия программ Питание

Наименование блюда: Бешбармак по-киргизски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №515

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Баранина50.736.3
Перец горошкомПитание*Питание*
  ~ Масса вареной баранины-23.3
Мука пшеничная высшего сорта14.414.4
  ~ В т. ч. мука на подпыл-0.5
Яйца1.91.9
ВодаПитание*Питание*
  ~ Масса теста-19.3
  ~ Масса готовой лапши-34.9
Лук репчатый8.47
Перец молотыйПитание*Питание*
Бульон №151-35

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г8.540
Жиры, г3.370
Углеводы, г1.310
Калорийность, ккал110.550
B1, мг0.06240
B2, мг0.07640
C, мг1.46050
Ca, мг11.83560
Fe, мг1.19430

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Отварную баранину нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5-7 см. Из муки, яиц и воды приготавливают пресное тесто, тонко его раскатывают, нарезают в виде лапши (0,5 х 5-7 см) и отваривают в бульоне. При отпуске отварную лапшу соединяют с нарезанной бараниной. Сверху кладут нарезанный кольцами, припущенный в бульоне репчатый лук, посыпают перцем.
Лапшу и мясо подают в кесу, а бульон - отдельно в пиале.

Вернуться в список блюд: МЯСО, СУБПРОДУКТЫ ОТВАРНЫЕ


№516 Рубцы в соусе >

Биточки или котлеты манные, рисовые с вареньем, повидлом, джемом №355.2 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".