Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Мясо жареное крупным куском, шпигованное №475

Серия программ Питание

Наименование блюда: Мясо жареное крупным куском, шпигованное

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №475

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина4734.5
  или Баранина5539.5
  или Козлятина5539.5
ШпикПитание*Питание*
Чеснок0.40.4
Жир топленый11
  ~ Масса жареного шпигованного мяса-25
Каша рассыпчатая №324.1-Питание*
  или Рис припущенный №195-Питание*
  или Бобовые отварные 1 вариант №197.1-Питание*
  или Макароны отварные 2 №198-Питание*
  или Картофель отварной №172-Питание*
  или Картофель жареный (из вареного) №175.1-Питание*
  или Картофель жареный (из сырого) №175.2-Питание*
  или Овощи в молочном соусе (1-й вариант) №180.1-Питание*
  или Капуста тушеная 2 №183-Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г8.979
Жиры, г7.9827
Углеводы, г0.560
Калорийность, ккал197.516
B1, мг0.11342
B2, мг0.09218
C, мг0.0340
Ca, мг9.659416
Fe, мг2.911210

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Говядину шпигуют шпиком, а баранину чесноком. Шпигованное мясо жарят. Отпускают так же, как мясо, жаренное крупным куском (рец. № 474).

Вернуться в список блюд: МЯСО, СУБПРОДУКТЫ ЖАРЕНЫЕ


№476 Бифштекс >

Мясо или птица, или кролик, или дичь жареные с гарниром №49.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".