Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Мясо с медом №536

Серия программ Питание

Наименование блюда: Мясо с медом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №536

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина86.463.6
Лук репчатыйПитание*Питание*
Чеснок3.22.4
Жир топленый44
Сахарный песокПитание*Питание*
Вода2828
МедПитание*Питание*
  ~ Масса тушеной говядины-40
  ~ Масса соуса-20
Овощи отварные с жиром №178-40

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г10.260
Жиры, г9.840
Углеводы, г5.30
Калорийность, ккал150.630
B1, мг0.0730
B2, мг0.09660
C, мг2.75440
Ca, мг26.89890
Fe, мг1.86190

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Еврейское национальное блюдо. Подготовленную говядину нарезают кусочками массой 30-40 г (по 3-4 кусочка на порцию). Для приготовления соуса лук репчатый и чеснок мелко нарезают и слегка пассеруют с жиром, добавляют сахар, перец черный молотый, соль, воду и варят 5-10 мин. Приготовленным соусом заливают мясо и тушат 1-1,5 ч. За 3-5 мин до окончания тушения кладут мед.
Отпускают мясо с соусом и гарниром.
Гарниры - отварная белокочанная или брюссельская капуста.

Вернуться в список блюд: МЯСО, СУБПРОДУКТЫ ТУШЕНЫЕ


№537.1 Куырдак с жиром >

Мясо тушеное №518 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".