Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08.



Соус красный с луком и огурцами №719

Серия программ Питание

Наименование блюда: Соус красный с луком и огурцами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №719

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Соус красный основной №717-90
Лук репчатыйПитание*Питание*
Маргарин33
Уксус 9%-ный6.56.5
МаргаринПитание*Питание*
Соус “Южный"22
Огурцы маринованныеПитание*Питание*
  или Огурцы соленыеПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.390
Жиры, г8.770
Углеводы, г8.680
Калорийность, ккал145.050
B1, мг0.08960
B2, мг0.08440
C, мг10.35450
Ca, мг30.47690
Fe, мг1.68960

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет454545
Учащиеся 7-10 лет100
Учащиеся 11-18 лет100
Взрослые100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Мелко нарезанный лук слегка пассеруют, добавляют уксус, перец черный горошком, кипятят 5-7 мин, соединяют с соусом красным основным, варят 10-15 мин, добавляют соус “Южный", мелко нарезанные припущенные маринованные или соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян. Соус заправляют маргарином.
Соус можно приготовить и без добавления соуса “Южный". Подают соус к блюдам из отварного и жареного мяса и к рубленым изделиям из мяса.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ


№72 Рулет с луком и яйцом >

Соус красный с эстрагоном №724 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".