Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Соус томатный №730

Серия программ Питание

Наименование блюда: Соус томатный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №730

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Бульон рыбный №152-90
МаргаринПитание*Питание*
Мука пшеничная4.54.5
Морковь7.56
Лук репчатыйПитание*Питание*
Петрушка (корень)1.31
Томатное пюреПитание*Питание*
Сахарный песок11

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г9.460
Жиры, г5.920
Углеводы, г4.880
Калорийность, ккал121.740
B1, мг0.0760
B2, мг0.06120
C, мг12.3510
Ca, мг11.53960
Fe, мг0.87680

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет454545
Учащиеся 7-10 лет100
Учащиеся 11-18 лет100
Взрослые100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Этот соус приготовляют так же, как соус томатный на мясном бульоне (рец. № 706).
Соус томатный служит основой для приготовления производного соуса. При использовании его как самостоятельного соус заправляют кислотой лимонной (0,5 г) и жиром (30-70 г).
Можно добавить вино белое сухое 100 и 75 г соответственно.
Подают соус к блюдам из отварной, припущенной, жареной рыбы и рыбной котлетной массы.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ ГОРЯЧИЕ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ


№731 Соус томатный с овощами >

Соус томатный на мясном бульоне №706 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".