Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Специально для детских садов Казахстана
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных организациях образования. В комплект программы входит более 650 рецептур.  



Пельмени рыбные, запеченные в горшочке №420

Серия программ Питание

Наименование блюда: Пельмени рыбные, запеченные в горшочке

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №420

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Пельмени рыбные (п/ф) №419-84.09
  ~ Масса отварных пельменей-90.91
СметанаПитание*Питание*
Сыр54.55
  ~ Масса запеченных пельменей-95.45
Масло сливочное4.554.55
  или Маргарин4.554.55

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г8.480
Жиры, г13.810
Углеводы, г1.640
Калорийность, ккал226.840
B1, мг0.14650
B2, мг0.12440
C, мг1.40120
Ca, мг85.2250
Fe, мг1.70180

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет220
Учащиеся 11-18 лет220
Взрослые220

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Пельмени отваривают в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их осторожно вынимают шумовкой, затем укладывают в горшочек, заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу в течение 3-5 мин.
При отпуске поливают растопленным маслом или маргарином.

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ БЛЮДА


№421.1 Пельмени по-мордовски с маслом >

Пельмени со свининой и свежей капустой (п/ф) №393 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".